I segreti della pizza romana #pizzaromana

La pizza romana è famosa per il suo impasto sottile e croccante. Ecco una ricetta base che puoi seguire per provare a fare la pizza romana a casa:

### Ingredienti per l'impasto:
- 500 g di farina tipo 00
- 300 ml di acqua fredda
- 10 g di sale
- 3 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

### Per il condimento:
- Passata di pomodoro
- Mozzarella (meglio se fiordilatte) a fette o a cubetti
- Origano essiccato
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- Basilico fresco (opzionale)
- Altri ingredienti a piacere (acciughe, olive, capperi, ecc.)

### Procedimento:
1. **Preparazione dell'impasto:**
- In una ciotola grande, sciogli il lievito in acqua fredda.
- Aggiungi la farina setacciata poco alla volta e inizia a impastare.
- Aggiungi il sale e continua a impastare.
- Infine, aggiungi un cucchiaio di olio e impasta fino a che il composto non è liscio ed elastico.
- Lascia riposare l'impasto in una ciotola coperta con un panno umido per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.

2. **Stesura dell'impasto:**
- Dopo la lievitazione, trasferisci l'impasto su una superficie infarinata.
- Stendi l'impasto con le mani o con un mattarello, cercando di ottenere una forma rotonda e mantenendo uno spessore molto sottile (circa 2-3 mm).

3. **Preparazione della pizza:**
- Trasferisci l'impasto steso su una teglia leggermente oliata.
- Spalma un sottile strato di passata di pomodoro sull'impasto.
- Aggiungi la mozzarella, un pizzico di sale e un filo di olio.
- Aggiungi origano e gli altri ingredienti che preferisci.

4. **Cottura:**
- Preriscalda il forno a 250°C per almeno 15 minuti.
- Inforna la pizza sul ripiano più basso del forno per circa 10-12 minuti, o fino a quando i bordi non sono dorati e croccanti.

5. **Servire:**
- Estrai la pizza dal forno, aggiungi qualche foglia di basilico fresco se ti piace, e servi subito.

Assicurati di avere un buon forno che possa raggiungere alte temperature per ottenere una cottura simile a quella dei pizzaioli romani.

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Buon appetito!

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