老爸的「醃辣椒」簡單好吃，拌飯涼拌超萬用，分享給所有喜歡吃辣的朋友～ #點標題下方文字可連結完整版影片

[材料]：
紅綠辣椒400克
蒜頭10顆
冷壓酪梨油150克
洋蔥1/4塊
蔥1支
香菜1-2束
桂皮1塊
花椒1.5大匙
八角2顆
薑片數片
醬油200克
烏醋或白醋60克
冰糖50克
400 g of red and green chili peppers
10 cloves of garlic
150 g of cold-pressed avocado oil
1/4 onion
1 stalk of scallion
1-2 bunches of cilantro
1 piece of cinnamon
1.5 tablespoons of Sichuan peppercorns
2 pieces of star anise
a few slices of ginger
200 g of soy sauce
60 g of black vinegar or white vinegar
[做法]：
1.青辣椒、紅辣椒切段或圈，蒜切片或碎，加入2大匙糖（材料份量外）脱生30分鐘，可以脫去生澀味，變更脆口。建議選擇不過辣的辣椒，怕辣可以去籽，敢吃辣的話可用朝天椒。洋蔥洗淨瀝乾水分，用廚房紙巾吸乾水分切塊，薑切片，蔥、香菜洗淨擦乾水份。
2.鍋中放油，加入洋蔥、香菜、桂皮、花椒、八角、薑片、青蔥，小火炸至金黃，加入醬油、烏醋 、冰糖拌炒煮滾關火，撈除所有辛香料，醬汁完全放涼。
3.將脫生變脆的後，辣椒蒜頭倒掉脱生出來的水份，倒入放涼的醬汁後，放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。或抽真空縮短入味時間，約1小時即可食用。
4.醃出來的辣椒味道很足，很適合拌麵拌飯，煮好的麵，煎個雞蛋，什麼調味料都不用放，淋上兩匙這個辣椒醬汁加辣椒，就是一碗非常好吃的辣椒拌麵了！超級方便，夾饅頭、拌米粉冬粉都非常好吃！

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