Barbacoa de res y sopa fria

2 kg de chamberete de res
1 1/2 kg de costilla de res
1 1/2 kg de colita o rabo de res
15 a 20 chiles guajillos dependiendo el tamaño
4 tomates rojos
1 cebolla grande
10 dientes de ajo
1 chile Anaheim
1 cucharada de Pimienta entera
1 cucharada de oregano
1 cucharada de semilla de cilatro
1/2 cucharadita comino
2 cucharadas de consome de pollo
Agua al gusto
1 kg de papas
aceitunas
chucharos

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