二更 | 这泥地里捡来的玩意儿，简直就是下饭神器！

泥螺是沿海地区特有的产物，宁波慈溪的龙山镇也不例外。身处杭州湾南岸，独特的地势让海潮带来的细软泥沙和丰富的营养物质能在这里沉积，赋予龙山一片肥沃的滩涂。农历三四月的时节，这里就是泥螺的天堂，颗颗粒大脂丰，柔嫩肥美。泥螺擅长伪装，用头盘崛起泥沙，混合分泌的黏液，硬生生给自己穿了件仿生外套，浑然一颗小沙球，企图瞒过觅食的人们。但在王叔这个赶了几十年的海的渔民面前，它们是无处遁形的。三指并拢，中指一夹，就再也逃不出手掌心了。新鲜的泥螺和初春油菜的嫩尖晒成的菜蕻一起下锅，旺火爆炒，格外滑糯爽口。但美味只留一季实在遗憾，好在龙山的女人们另有妙招。灌老酒，撒盐腌，在玻璃罐里静置几天，就成了沿海人最爱的下饭小菜，醉泥螺。分装冷藏，待到下季，仍是上等的鲜美。沿海人的智慧，除了巧捉活鲜，更在留住鲜美的一招一式之间。https://goo.gl/wHQT2E

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