32. Заготовка черешкового сельдерея на зиму и его полезности.

Родоначальником всем известного черешкового сельдерея является дикий сельдерей, произрастающий в Европе и Азии исключительно на болотистой почве. Использовали его раньше только как лекарственное растение и для украшения разнообразных блюд. XVIII век принес изменения, сельдерей черешковый стали выращивать, как полезный продукт питания.
У черешкового сельдерея нет клубня, в пищу употребляют листовые черешки. Полезные свойства черешкового сельдерея чрезвычайно многообразны, витаминный состав обширный. Он обеспечивает организм человека витаминами А, К, В, РР, С, в нем очень много диетической клетчатки, флавоноидов, рибофлавина. Присутствуют кальций, цинк, калий, фосфор, железо. Сельдерей черешковый совершенно не содержит жиров, калорийность его исключительно низка: на 100 граммов основного продукта приходится всего 16 ккал. Салат из сельдерея черешкового – прекрасное полезное блюдо для разгрузочных дней, различных диет. Этот продукт можно применять в пищу круглогодично.
Более светлые черешки считаются молодыми, красноватые говорят о более позднем созревании и морозоустойчивости этого сорта сельдерея. Расцветка, оттенки никоим образом не влияют на полезные свойства черешкового сельдерея. Этот корнеплод является замечательным мочегонным средством, он выводит из организма человека шлаки, токсины, нейтрализует канцерогены, содержащиеся в табачном дыме. Полезен сельдерей при заболеваниях мочеполовой системы. Также, черешковый сельдерей считается отличным общеукрепляющим средством. Кроме того, можно заметить его положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта. Входящий в этот корнеплод витамин С обеспечивает сильнейшие антиоксидантные свойства, он эффективно подавляет первые признаки простудных заболеваний, борется с различными новообразованиями в организме человека. Флавоноиды, содержащиеся в сельдерее черешковом, оберегают человека от тромбоза, атеросклероза.
Полезные свойства черешкового сельдерея используют для снижения уровня холестерина в крови. Особенно полезным продуктом является сельдерей черешковый для людей, страдающих повышенным артериальным давлением, он прекрасно нормализует его, благодаря большому содержанию кальция. Именно сырой сельдерей очень полезен при проблеме повышенного давления. Соединения, входящие в черешковый сельдерей, чрезвычайно необходимы для нервной системы, они помогают снять стресс, расслабляющее действуют на мышцы, успокаивают при длительном нервном напряжении, расстройстве сна. Сок, добываемый из сочных стеблей сельдерея черешкового, считается прекрасным крове очищающим средством. Применение этого сока с успехом справляется с трудно заживающими ранами различного происхождения.

Полезные свойства черешкового сельдерея широко используют кулинары. Они готовят на его основе чудесные овощные салаты, которые сочетаются с лимонным соком. Кладут черешковый сельдерей в супы, тушат с различными сортами мяса, он отлично сочетается с морепродуктами. Сельдерей солят, маринуют. Издавна использовали черешковый сельдерей, как прекрасную пикантную пряность. Исключительно привлекательным считается сочетание сельдерея черешкового с грибами, патиссонами, кабачками, баклажанами.
Для любителей и ценителей этого корнеплода известно, что вкусовой оттенок белого сельдерея более нежный, мягкий, хранящийся значительное время. Сельдерей зеленого, красноватого оттенка, имеет ярко выраженную горчинку, терпкость аромата. Стоит выбирать сельдерей черешковый соответственно вашего вкуса. На полезные качества корнеплода эти разновидности вкусового характера никакого влияния не имеют.
Необходимо отметить, что общеизвестная сельдереевая диета, рассчитанная на полмесяца, дает исключительные результаты. Одним из полезных свойств черешкового сельдерея является его отрицательная калорийность. Основой сельдереевой диеты считается суп из этого корнеплода, который можно употреблять в пищу в неограниченном количестве. Не пренебрегайте этим полезным, вкусным, чудесным продуктом. Черешковый сельдерей внесет замечательное разнообразие в ваши кулинарные традиции, вы полюбите его.

Видео 32. Заготовка черешкового сельдерея на зиму и его полезности. канала НИКАКИХ СЕКРЕТОВ