[드라이에이징]2달숙성 돼지목살 한일전/한국VS일본 과연 승자는?영상에서 확인하세요

[제이엘JL] [오후 10:13] [돼지목살 한일戰]
한국🇰🇷VS일본🇯🇵

한국의 원산지 품종:제주산 흑돼지
일본의 원산지 품종:오키나와산 백돈

일본 백돈 목살 드라이에이징 59일
한국 흑돼지 목살 드라이에이징 57일

숙성방법 동일했습니다.
한국과 일본 모두 섬지역의 돼지

일본의 돼지는 지금껏 숙성하면서 단 한차례
항생제 사용 흔적이 발견되질 않고,품질이
고른 비육이 잘 되어진 모습을 볼 수 있었다.

중량 2.6kg의 목살은 비육돈 적정 지육에서
생산된 평균 중량이라 생각한다.
마블링 분포가 매우 섬세하게 박혀있다.
YLD3원종 이라는대 품질이 좋다.

제주 흑돼지
마찬가지 중량은 평균중량으로 지육개체85kg
+,-의 목살 중량이다.
근간지방이 굵게 퍼져있는 편이고 지방색이 매우밝고 윤기가 더 흐르는 편이다.
육종의 차이인지 육색이 약간은 짙어 보인다.

두개체 모두 숙성은 완벽했다.
어느 개체가 맛이 더 좋을까?
여러분의 생각은?

제가 그럼 먹어보도록 하겠습니다.
#드라이에이징#숙성목살#돼지목살#제이엘

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