【桂花条头糕】糯米控 传统著名点心 国家一级中式点心师 朱黎明（朱厘米）授课 Q&A 教学版 附配方+笔记

上海人大多是“糯米控”，对于糯米制的糕糕团团，总是毫无抵抗力。定胜糕、双酿团、八宝饭，总是每天换着花样地出现在弄堂人家的早餐中。四季轮转、节气变换，也伴随着不同的糕团出笼，春节要吃松糕、清明必备青团、重阳节有重阳糕，更别说老人做寿用的寿桃团、搬家要送的定胜糕了。
条头糕是上海的一道传统特色糕点，用糯米粉和红豆沙一起加工之后蒸至而成，最后淋上糖桂花，口感软糯香甜，冷热均可。桂花味香，持久，可制糕点、糖果，并可酿酒。温中散寒，暖胃止痛。胃寒疼病，暖气饱闷 ，其功效有健脾养脾、补血养血、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老、增强抵抗力、润肤美肤。
条头糕入嘴以后不会即化，入嘴的瞬间，豆沙、糖桂花（有些没有）和糯米的味道、口感混合在一起，似乎达到了几种食材混合的最佳比例。
“糯而不烂、甜而不腻、绵而不干”是对它最好的评价，一口咬下，恰到好处。

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