Asafoetida यानी Heeng का खाने में इस्तेमाल करना कितना ज़रूरी है? (BBC Hindi)

तेज़ गंध और छोटे कंकड़ की तरह दिखने वाले हींग की बहुत थोड़ी सी मात्रा भी खाने का स्वाद बदल देती है. भारत में रसोई घरों में रहने वाली यह एक ज़रूरी मसाला है. हींग का इस्तेमाल पूरे भारत में बड़े पैमाने पर होता है. हालांकि कई लोग हींग की गंध को पसंद नहीं करते हैं लेकिन यह पाचक की तरह भी इस्तेमाल किया जाता है. यह अमूमन सूरज की रौशनी से दूर एयर-टाइट बॉक्स में रखा जाता है. अचानक हींग की चर्चा इसलिए शुरू हो गई क्योंकि हिमाचल प्रदेश में हींग की खेती शुरू हुई है. कौंसिल फॉर साइंटिफिक एंड इंडस्ट्रीयल रिसर्च (सीएसआईआर) का कहना है कि यह पहली बार है जब भारत में हींग की खेती हो रही है. सीएसआईआर ने पालमपुर स्थित इंस्टीट्यूट ऑफ़ हिमालयन बायोरिसोर्स टेक्नॉलॉजी (आईएचबीटी) ने सोमवार से खेती शुरू होने की घोषणा की है. देखिए यह वीडियो.

वीडियोः जाह्नवी मूले, बीबीसी संवाददाता

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