Баклажановая икра .

Баклажаны 10 кг, перец зеленный 3 кг ,красный 3 кг ,помидоры 2 кг, морковка 1 5 кг ,лук 1 5 кг , петрушка пучок подсолнечное масло стакан. Баклажаны, перец , обжарить на огне или запечь в духовке , почистить и оставить в сторону , лук , морковку, помидоры, перец красный, почистить и пропустить через мясорубку , Залить стакан подсолнечного масла потушить в нем лук, добавить помидоры, перемешать немножко, прокипятить чтобы помидоры отдали сок, и в это время добавить морковку ,хорошо перемешать вскипятить еще, немножко и добавить перец красный, все время перемешивать, дать вскипеть икр, варить еще некоторое время, чтобы все хорошо перемешалось, потом добавить баклажаны пропущенные через мясорубку, проварить немножко, и добавить перец зеленный , пропущенный через мясорубку, все перемешать и варить до готовности, кастрюлю поставить на сеточку ,чтобы не прогорело и очень часто перемешивать, добавить петрушку порезанную, соль перец по вкусу. Проверять соленность только в холодном виде . Приятного аппетита.

Видео Баклажановая икра . канала Shushan Karapetyan