Zucchinischwemme im Garten? Einkochen und Dörren für den Vorrat!

1,5 - 2 Kilo geputzte Zucchini ( ihr könnt auch normal große nehmen, dann nicht entkernen oder schälen). Die "Monster" sind aber fester und werden nicht so weich)
500 gr. grob geschnittene Zwiebeln
500 gr rote Paprika
40 gr. Salz

Für den Sud:
500 ml Essig 5%
1 Liter Wasser
100 gr. Zucker

In jedes Glas je 1 TL Senfkörner und Kurkuma

30 Minuten bei 90 Grad einkochen

Hier geht es zur Playliste "Zucchini" mit noch mehr Rezepten:
Zucchini: https://www.youtube.com/playlist?list=PL02B_9dO56cMbM9cYFbVeTgkNwhszH2T3

Wie aus den getrockneten Zucchini eine leckere Suppe wird könnt ihr hier sehen:
https://youtu.be/whL56lr6P1Y

Noch mehr gedörrtes Gemüse? :

https://youtu.be/bswW2cfza9c

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