Кокореци. Рецепт приготовления. Пасха. Греция.

Кокореци — традиционное пасхальное блюдо.
Кокореци (Κοκορέτσι) — практически обязательный атрибут греческого пасхального стола, да и не только пасхального. И эту закуску можно готовить в любое время года!
Как вы понимаете, в крестьянских хозяйствах издавна ничего не пропадало, все шло в дело. Так и с барашком — почти все его части употребляются в пищу.
Но никуда не пропадает и ливер. Из него делают отличнейшую и вкуснейшую горячую закуску на вертеле — греческое кокореци. Его обожают как сами греки, так и все иностранные туристы. И это притом, что на  кокореци, как и на все продукты из некоторых внутренних органов животных, был наложен в Европейском союзе запрет ещё аж в 2000 году. Против запрета голосовали министры сельского хозяйства Греции, Испании, Финляндии и Австрии, воздержался немецкий министр.
Несмотря на все запреты, греки продолжают готовить и употреблять любимое блюдо. Тем более, что едят его редко, далеко не каждый день.
Рецепт
приготовления:
2-3 кг бараньих кишок,
бараний ливер два килограмма,
свежий сок лимона,
оливковое масло и сухой орегано, тимьян, черный перец молотый.
Постарайтесь купить сетку внутреннего жира, для того, чтобы не засушить наше блюдо. Процесс приготовления долгий, поэтому кокореци всегда заготавливают с вечера. Утром рано его устанавливают для жарки над раскаленными углями и к обеду блюдо готово.
Кишки хорошо промываем с двух сторон и замачиваем их в подсоленной воде с лимонным соком на три-четыре часа. Промывка кишок — дело ответственное и требует терпения и сноровки. Их выворачивают наизнанку с помощью подходящей палочки — например, карандаша или тупой вязальной спицы.
Режем ливер большими кусочками, подсаливаем и пересыпаем орегано. На вертел нанизываем ливер, как шашлык, чередуя печень, легкое, сердце и кусочки жира. Прижать все плотно друг к другу, чтобы не болтались.Берем одну кишку и обматываем поверх потрохов. Делать это лучше вдвоем, один держит и поворачивает вертел, другой — наматывает кишки. Постарайтесь распределить равномерно по всей длине, последний кончик кишки завяжите или закрепите нитками.
Готовый вертел с кокореци оставляют так вертикально на ночь, подставив над ёмкостью, чтобы стекала жидкость.
В ролике показано подробнейшим образом, как подготавливается кокореци.
С праздником светлой Пасхи всех вас, дорогие мои зрители!

❤Понравилось видео? Тогда ставьте лайк👍и делитесь с друзьями!👭👬👫
Подписывайтесь на мой канал
"С Ириной по Греции!"http://www.youtube.com/channel/UCcG8Ybg3dPVy8Xji52CSL7A?sub_confarmation=1
Мой Инстаграм:
https://instagram.com/politaeva_irina_greece?utm_source=ig_profile_share&igshid=foy9s9jh0u73
Полностью помогаю организовать Ваш отдых в регионе Волос-Пелион, Греция, новый для вас! Подборка жилья, помощь в организации вашего отдыха, планирование экскурсий со мной. На любой вкус и бюджет!
Мой Вайбер +306984216560

#греция #рецептприготовления #кокореци #традициигреции #путешествия #рецепты

Видео Кокореци. Рецепт приготовления. Пасха. Греция. канала Ирина Политаева