BERBERECHOS AL VAPOR (AL NATURAL) - Lareiras.gal

Los berberechos al vapor, o berberechos al natural abiertos al vapor, no se hacen con vino, ni con aceite, ni ajo, etc. Solamente es necesario un recipiente caliente y los berberechos.

Los berberechos más naturales que tomé yo en mi vida fueron los que cogía en la playa cuando era pequeña. Cuando nos bañábamos escarbábamos un poco en la arena con los pies y salían a puñados. Bueno, el caso es que los abríamos unos contra otros y los comíamos allí mismo, en el mar.

Claro que eso era antes, ahora están las vedas y los mariscadores que tienen que ganarse la vida. Por eso no podemos andar esquilmando los recursos, que todo el mundo tiene derecho a ganarse el pan honradamente.

Para abrirlos en casa y cocinarlos un poco, hay a quien no le gustan crudos, tenemos que lavarlos para que suelten las arenas. Se ponen bajo el chorro de agua y después se dejan en agua con sal durante varias horas para que beban  y suelten las arenas. Si es necesario, se les cambia el agua las veces que haga falta hasta que salga limpia.

Por último, se ponen los berberechos directamente en un recipiente bastante caliente y, con el líquido que sueltan ellos mismos, es suficiente para que se abran.

¡¡Están exquisitos!!

Ingredientes para 2 personas:

½ kg berberechos
agua
sal
limón, opcional

Ver la receta, con información nutricional, en:
https://lareiras.gal/es/recipe/berberechos-al-vapor-al-natural/

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