Два рецепта СВЕКОЛЬНИКА традиционный с бужениной и по новому с кальмарами

Свекольник в моем детстве замешивали в одной кастрюле.
Я не ела, мне не нравился вкус и вид.

Сейчасже готовлю только так!

Секрет в подаче! Каждый ингредиент нарезаю и складываю в отдельные плошки.

При подаче все играют в игру «Собери свой свекольник» Очень удобно, когда за столом в жару, собирается много народу и каждый готовит себе сам, на свой вкус, а у тебя остается время на отдых.

Заливку готовим из печёной свёклы, залив ее кипятком и приправив солью, лимонным соком и сахаром для баланса. Остужаем и охлаждаем. Складываем в тарелку огурец, редиску, зелёный лук, зелень, кальмары, яйцо и перчик, для настроения, а потом и саму настоявшуюся свёклу.
Красиво, вкусно и полезно.

Сметану еще забыла, а муж добавляет хрен и вместо кальмаров предпочитает буженину.

Этот холодный суп, один из бесспорных летних фаворитов.
Главный его секрет это свежие грунтовые овощи, зелень и качественные мясные ингредиенты.

Ингредиенты
• Свекла — 500 г
• Огурцы — 500 г
• Редиска — 300 г
• Зеленый лук, петрушка, укроп - 150 г
• Буженина - 200 г
• Кальмары - 400 г
• Отварные яйца — 4 шт
• Перец Чили - 1 шт.
• Лимонный сок — 100 г
• Сахарный песок, соль, перец по вкусу
• Для подачи сметана, хрен по вкусу

Рецепт
• Свеклу среднего размера помыть, завернуть в фольгу, запечь около 30 минут при 180″, остудить и порезать мелкой соломкой.
• В кастрюле вскипятить 2 литра воды, добавить соль, сахар, лимонный сок, дробленный перец, порезанную свеклу, остудить и охладить. Можно это сделать накануне, чтобы свекольный рассол натянулся и охладился.
• Подготовить кальмары. Если они уже чищенные то прсто залить крутым кипятком и оставить на 3 минуты, а затем промыть в холодной воде.
• Затем порезать соломкой буженину, кальмары, огурцы, редис, зелень, лук и перемешать.
• Положить в глубокую тарелку овощную смесь, залить свекольным отваром. Добавить варёное, разрезанное яйцо, ложку сметаны или кефир и немедленно подавать.

Видео Два рецепта СВЕКОЛЬНИКА традиционный с бужениной и по новому с кальмарами канала Food Voyage