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香草烤雞
食譜
【材料】:
全雞1隻(約1800g)、 迷迭香20g、 黑胡椒20g、 鹽、 橄欖油適量、無鹽奶油100g、 馬鈴薯3顆、 胡蘿蔔1條、紫洋蔥1/2顆、洋蔥1顆、 大蒜10~15小粒、 小番茄20顆、檸檬1.5顆、 巴西利少許

【作法】:
1.將全雞洗淨擦乾水份去除頭腳，撒上少許橄欖油、迷迭香、黑胡椒、鹽塗抹均勻後放置入味。

2.無鹽奶油加入蒜末、迷迭香、黑胡椒、鹽攪拌均勻備用

3.將雞胸部位的雞皮分開，再將拌入調料的無鹽奶油塞進雞皮底下，剩下的奶油均勻地塗抹整隻雞(包括雞腿、雞翅、雞胸、背部)放置入味。

4.紫洋蔥切片，胡蘿蔔、馬鈴薯切大塊平鋪鍋底，再放入幾粒小番茄、大蒜，撒上少許橄欖油、迷迭香、黑胡椒、鹽攪拌均勻後往鍋邊推，中間留下空位放入大塊洋蔥鋪底。

5.將切好的檸檬、洋蔥、大蒜塞進雞的肚子裡後，將雞放入鍋中

6.烤箱預熱後，以200˚c烤40分鐘。

使用鍋具: Scanpan CTX 主廚鍋
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