【2024台菜餐廳】千絲芋香糕/香蒜中卷/香酥鴨/放山玉米雞/烏魚米粉/滷肉燜筍/紅燒豬肝/滷蹄膀/西魯肉/五味羹/破布子蒸魚

(00:00:00) 他獲必比登推薦 熟客怕訂不到 先衝一波
最新的米其林必比登推薦名單，前一陣子公布，高雄這家食堂老闆兼主廚第一次入榜，他說獲知入選的第一時間完全不敢相信，因為這個成績，是他年輕時打架常常打進警察局，讓父母師長很頭痛時，想都想不到的。

店家資訊：
貳哥食堂
地址：高雄市鼓山區青海路145號
電話：07-554-1123

(00:07:38) 融合浙江菜火侯 創意台菜獲米其林推薦
有一家台菜餐廳，創業短短三年，就獲得今年的米其林的畢比登推薦，老闆主廚靠著勤奮的學習態度精進廚藝，並且融合江浙菜的火候，把台菜做得更精緻夠味。現在受到米其林讚賞，過去，老闆在高中時，年輕氣盛還混過幫派，讓父母師長非常頭痛，最後是爸媽的淚水，讓他徹底覺悟，並且知錯改過，苦練手藝，才有今日的成就。

店家資訊：
金賞軒 精緻海鮮台菜
地址： 台北市松山區敦化北路155巷111號
電話： 02- 8770-6086

(00:17:12) 經典台菜現炸香酥鴨 行動餐車顧客追著跑
面對生活中的巨變，勇於改變，才有機會突圍，台菜餐廳的老闆，受到疫情影響，幾乎撐不下去，
他乾脆開著行動餐車，把店裡頭幾樣經典的辦桌菜，像是香酥鴨、筍乾蹄膀，拿出來賣，果然一戰成名，現在顧客還會追著他的餐車跑。

店家資訊：
庭記香酥鴨
電話：0982-979-068
FB社團：https://m.facebook.com/groups/1906006343048726/

(00:25:38) 萬里三姊妹農家菜館　無菜單料理親情入味
爸爸過世以後，三個姊妹回到萬里老家陪伴母親。一開始只是種種菜，邀請親朋好友作客熱鬧一下，讓媽媽的心情開朗一些，後來上山的人越來越多，三姊妹順勢開起食堂。她們說，開餐廳不是為了賺錢，而是讓老家的房子，能時時刻刻充滿人聲笑語。

店家資訊：
三姊妹農家樂
地址：新北市萬里區雙興里大坪23號
電話：02-24929096

(00:37:35) 看火車吃家宴！老宅食堂飄傳統古早味
嘉義民雄這一間開在鐵道旁的老宅食堂，爸爸曬蝦米、媽媽做菜乾，兒子女兒負責炒菜烘焙甜點。這一家人原本都在不同的職場，卻因為喜歡老房子、喜歡全家人一起工作的日子，所以就決定聯手創業，分工合作，擺出傳統家宴。

店家資訊：
渡對
電話：05 226 2300
地址：嘉義縣民雄鄉東榮路21號

(00:45:27) 父子檔懷舊餐廳 複製阿嬤家吃飯的味道
回阿嬤家吃飯，這個願望很單純卻又很奢侈。有一對父子就聯手找回在阿嬤家吃飯的感覺。從環境的復古擺設，到端上桌的古早味菜飯，讓顧客一走進餐廳，就像穿越時光隧道，重溫過去的美好。

店家資訊:
五角菜飯
新北市汐止區大同路二段227號
(02)8692-3461

(00:53:31) 金山老字號台菜館 家傳卜肉老街飄香
許多人在大病一場之後，對生命都會有不一樣的體悟，就像這個老台菜餐廳的第三代，離開加護病房之後，決定扛起責任，回家掌杓。

店家資訊:
朱家卜肉
電話:02 2408 2407
地址:新北市金山區金包里街49號

(01:01:55) 南投老三合院食堂 澎拜台菜有媽媽味道
從台北嫁到南投茶鄉的媳婦，因為丈夫經營的茶廠被倒債上千萬，每天得要面對債主拉布條抗議、甚至黑道上門討債，她只好到市場擺攤想辦法還債。還好遇上貴人，傳授家傳六代的滷肉飯祕技，一家人就從滷肉飯開始做，慢慢清還債務。如今孩子有能力當家了，並且回到老三合院，賣起台菜；過去因為積欠債務，被左鄰右舍指指點點的老宅，現在可是在地人宴客的首選呢。

店家資訊:
老街仁城
電話:04-9258-2151
地址：南投縣名間鄉名松路二段662-1號

(01:11:22) 彰化復古菜尾湯 重現辦桌好味道
早年清苦年代，許多孩子最盼望的，就是大人吃完辦桌，帶菜尾回家。菜尾的味道，即使長大吃過大魚大肉之後，還是念念不忘，彰化這個廚師，乾脆做起菜尾飯，把兒時味蕾的美好記憶，保存下來。

店家資訊:
黑豬師菜尾爌肉飯
地址：500彰化縣彰化市中山路二段406號
電話：04-728-8220

(01:18:04) 百年總鋪師手路菜 隱身宜蘭傳統市場
說到婚宴請客，現在想吃辦桌的機會越來越少，宜蘭傳統市場內有一家老店，三代以來賣的就是總鋪師的手路菜，所以顧客想回味辦桌的現煮料理就會到市場打打牙祭，小小的店門也保留了在地的飲食文化。

店家資訊:
四海居
電話：(03)936-8098
地址：26049宜蘭縣宜蘭市康樂路137巷9號

(01:25:36) 從餐廳賣到路邊攤排隊 總舖師夫妻創五味羹起家
常聽人家說，聽太太的話，大富貴，這個台菜餐廳的總鋪師，就聽了太太的鼓勵，自己創業，一家人搬到小吃重鎮鹿港，在路邊炒起辦桌常會吃到的羹湯，因為人手有限一天只賣兩個小時，但是好味道讓生意好得不得了，天天大排長龍。總鋪師用行動證明，只要有心，不管餐廳還是路邊攤，都能發揮辦桌的手藝和精神。

店家資訊：
生炒五味
電話：04-777-0953
地址：彰化縣鹿港鎮民族路163號

(01:32:07) 封肉油飯海鮮羹 總鋪師手路菜拚高下
人生可能因為陌生人的一句話而從此改變。一個愛玩愛飆車的年輕人，在KTV門口，遇到一位陌生廚師，廚師勸他應該學學一技之長，才不會浪費青春。後來，這個年輕人真的開始苦學廚藝，現在已經是內門出名的辦桌總鋪師。

店家資訊:
阿隆師
地址：高雄市內門區內門里72號
電話：0915-208699

■台灣1001個故事　說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！

更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001

#台灣1001個故事 #蔡依臻
#台菜 #辦桌菜 #總鋪師 #手路菜 #芋香糕 #香蒜中卷 #香酥鴨 #玉米雞 #烏魚米粉 #滷肉燜筍 #紅燒豬肝 #滷蹄膀 #西魯肉 #五味羹 #破布子蒸魚

Видео 【2024台菜餐廳】千絲芋香糕/香蒜中卷/香酥鴨/放山玉米雞/烏魚米粉/滷肉燜筍/紅燒豬肝/滷蹄膀/西魯肉/五味羹/破布子蒸魚 канала 台灣1001個故事