냉동하면 안되는 음식들 4가지, 알고 계셨나요? #냉동보관

🚫 냉동하면 안 되는 음식 4가지와 그 이유

1️⃣ 감자
- 녹말 성분이 당분으로 변해 단맛 증가
- 해동 후 색깔이 변하고 물러짐
- 고온 조리시 아크릴아마이드 발생 위험

2️⃣ 두부
- 냉동 시 부드러운 식감 대신 쫄깃한 식감으로 바뀜
- 스펀지처럼 거친 질감으로 변화
- 단백질 함량은 높아지지만 본래 부드러운 맛 상실
- 두부찌개나 순두부용으로 부적합

3️⃣ 마요네즈
- 유화 상태가 깨져 기름과 물 분리
- 원래 질감 복구 불가능
- 맛과 품질 심각하게 저하

4️⃣ 양상추/오이 등 수분 많은 채소
- 세포벽 파괴로 조직 손상
- 아삭한 식감 완전히 사라짐
- 샐러드용으로 사용 불가

⚠️ 주의사항
냉동보관해도 미생물이 완전히 사라지지 않아요. 노로바이러스 같은 일부 균은 영하 20도에서도 생존합니다. 적절한 보관 기간과 온도를 지켜주세요!

💡 올바른 보관법
- 두부: 밀폐용기에 소금물과 함께 냉장 보관
- 감자: 서늘하고 어두운 곳에 상온 보관
- 채소: 냉장고 채소칸에 보관
- 마요네즈: 개봉 후 냉장 보관

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