Postre chajá helado

Si sos fanático del postre chajá, sorprendé con esta versión helada

Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: https://isabelvermal.com/postre-chaja-helado/

Postre Chajá Helado

Vainillas 
Ingredientes
3 uni Huevos (separados en claras y yemas)
1 cdta Esencia de vainilla
60 gr Azúcar blanca 
60 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas en tu país)
c/n Azúcar impalpable
c/n Azúcar blanca

Paso a paso
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Preparar una placa con una plancha de silicona o papel manteca en la base o enmantecar y enharinar. 
3. Colocar las claras y la esencia de vainilla en un bol y batir con batidora eléctrica hasta que dupliquen su volumen.
4. Agregar el azúcar blanca en forma de lluvia y seguir batiendo hasta obtener un merengue bien sostenido. 
5. Añadir las yemas e integrar con batidora eléctrica.
6. Tamizar la harina e incorporar a la preparación. Integrar con espátula de goma.
7. Colocar la preparación en una manga con un pico redondo de 15/16 mm de diámetro.
8. Hacer bastones de 10/12cm de largo con la manga sobre las placas. Es importante dejar una separación entre uno y otro porque crecen en el horno. 
9. Espolvorear las vainillas con azúcar impalpable y azúcar blanca. 
10. Hornear por 12-14 minutos o hasta que al tocarlas con el dedo, la huella ya no quede marcada. 
Merengue
Ingredientes
3 uni Claras (reservar las yemas para otra preparación)
100 gr Azúcar blanca
100 gr Azúcar talco o azúcar impalpable

Paso a paso:
1. Precalentar el horno a 100°C.
2. Preparar una placa con una plancha de silicona o papel manteca en la base o enmantecar y enharinar. 
3. Colocar las claras en un bol
4. Batir con batidora eléctrica hasta que las claras dupliquen su volumen.
5. Agregar el azúcar blanca en forma de lluvia y seguir batiendo hasta obtener un merengue bien sostenido. 
6. Tamizar el azúcar talco e incorporar al merengue. Integrar con espátula de goma. 
7. Colocar la preparación en una manga con un pico redondo de 15/16 mm de diámetro.
8. Hacer bastones de 10/12cm de largo con la manga sobre las placas. 
9. Hornear por 1 hora hasta secar completamente

Armado
Ingredientes
1 lata Duraznos en almíbar
300 gr Dulce de leche repostero
1 kg Helado de crema

Paso a paso:
1. Preparar una fuente de 30 x 22 cm. 
2. Colocar una capa de vainillas en la base. No hace falta que quede prolijo.
3. Humedecer las vainillas con el almíbar de los duraznos
4. Llevar el dulce de leche 20 segundos al microondas para que sea más fácil de espatular
5. Cubrir con el dulce de leche las vainillas con una espátula
6. Colocar los bastones de merengue
7. Añadir el helado de crema por encima.
8. Cortar los duraznos en almíbar en cubitos y colocar por encima del chajá

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Видео Postre chajá helado канала Isabel Vermal