არაყი. 1 ნაწილი. ფერმენტაციის პრაქტიკული ნაწილი

აღწერილობა.
1.ხორბლის ღერღილი.
2.დაღერღვის ფრაქციული ზომა 3.
3.წყალი ჩვეულებრივი,ონკანის.
4.წყლის რაოდენობა ხორბალთან მიმართებაში:
1კგ ხორბალი - 4 ლიტრი წყალი
5.თხევადი ფერმენტების დოზები:
A (ამინოსუბტილინი)
1კგ ხორბალზე 1მლ. ფერმენტი A.
წყლის ტემპერატურის მაქსიმალური დასაშვები ნორმა 65-75°.
G (გლუკონამორინი)
1კგ ხორბალზე 3მლ. ფერმენტი G.
წყლის ტემპერატურის დასაშვები მაქსიმალური ნორმა 60-68°.
შენიშვნა:არსებობს არათხევადი ფერმენტებიც,რომლის დოზირება განსხვავებული შეიძლება იყოს.
6.საფუარის დოზირება და გამოყენების წესი:
კონკრეტულ შემთხვევაში ვიყენებ ღვინის საფუარს - Oenoferm C2.
მწარმოებელი ქვეყანა,გერმანია.
დოზირება: 1კგ ხორბალზე 1გრ საფუარი.
გამოყენების წესი:
ონკანის წყალს შევათბობთ 25-30°. ვაზავებთ შაქარს,დოზირებით
4 გრამ საფუარზე 1 ჩაის კოვზი შაქარი.
წყლის რაოდენობა: ყოველ 4 გრამ საფუარზე 100-150 მლ. წყალი.
შაქრის გაზავების შემდეგ,ჩავყრით საფუარს,ჭურჭელს ვაფარებთ თავზე,შევფუთავთ დასათბუნებლად და ვაჩერებთ 30-40 წუთი.ამის შემდეგ,შეგვაქვს ხორბლის ბადაგში.
საფერმენტაციო ჭურჭელს ვახურავთ თავს,ვუკეთებთ ჰიდრო ხუფს და ველოდებით ბადაგის სრულ დადუღებას.

Видео არაყი. 1 ნაწილი. ფერმენტაციის პრაქტიკული ნაწილი канала Spirtaura D.M