Sochniki - Mürbeteig Gebäck gefüllt mit Frischkäse | Einfaches Rezept

Sochniki sind Russische Mürbeteig Kekse / Gebäck. Diese werden gefüllt mit Frischkäse.
Dies ist ein altes Traditionelles Rezept das ich noch von meiner Mutter gelernt habe.
Die Sochniki sind leicht herzustellen mit nur wenigen Zutaten. Man kann dieses Rezept auch mit anderen Käse benutzen wie z.B Schichtkäse oder Hüttenkäse. Der Kalorien hängen davon ab welchen Käse ihr nehmt.

★ Arbeitszeit: ca. 35 min
★ Schwierigkeitsgrad: mittel / schwer
★ Kalorien: 270 kcal pro Portion

Zutaten
Folgende Zutaten benötigen wir für Sochniki - Russisches Mürbeteig Gebäck gefüllt mit Frischkäse

Für den Teig:
- 100g Butter (Kalt)
- 350g Mehl (Typ 405)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Eigelb
- 100g Schmand (Egal welche Fettstufe)
- 100g Zucker
- 1 Prise Salz

Für die Füllung:
- 350g Frischkäse
- 1 Eiweiß
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Schmand
- 1 Esslöffel Mehl (Typ 405)

Hinweise:
★ Backofen Temperatur : 220 C°
★ Backzeit : 15 bis 20 Minuten
★ Backofen Modus: Ober- /Unterhitze

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👩‍🍳 Zubereitung: Sochniki - Russisches Mürbeteig Gebäck gefüllt mit Frischkäse

1. Als erstes werden wir 100g Kalte Butter in Würfel Stücke schneiden.

2. Nun werden wir 1 Teelöffel Backpulver mit 350g Mehl vermischen.

3. Das Mehl kommt nun in eine Schüssel zusammen mit der Butter. Alles schön vermischen.

4. Nun geben wir 100g Zucker und 100g Schmand in eine kleine Schüssel zusammen mit 1 Eigelb und 1 Prise Salz. Das Ganze werden wir erstmal gut durchmischen.

5. Jetzt geben wir alles zum Mehl und stellen einen schönen Teig daraus her. Schön kneten.

6. Den Teig noch auf der Arbeitsunterlage gut durchkneten. Anschließend kommt der Teig in den Kühlschrank für 10 bis 15 Minuten.

7. In der Zwischenzeit können wir die Füllung vorbereiten. Dazu geben wir ca. 350g Cremigen Frischkäse in eine Schüssel zusammen mit 1 Eiweiß, 2 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Schmand und 1 Esslöffel Mehl. Alles gut miteinander vermischen. Fertig ist unsere Leckere Füllung.

8. Machen wir jetzt mit dem Teig weiter. Ich schneide den Teig in zwei Hälften und rolle es zu einer länglich Teig Wurst aus.

9. Aus jeder Teig Wurst schneiden wir ungefähr 10 bis 12 kleine Teig Stücke heraus.

10. Jetzt werden wir jedes Teig Stück in runde Kugeln formen.

11. Jetzt nehmen wir uns 1 Teig Kugel und rollen diese auseinander.

12. Gebt nun etwas von Füllung auf dem Teig und drückt diesen zu. Es muss nicht unbedingt richtig zugedrückt werden. Einfach die enden etwas festdrücken.

13. Den Backofen heizen wir auf 220 C° und geben die Sochniki für 15 bis 20 Minuten hinein. Ich benutze den Modus Ober-/Unterhitze.

14. Fertig sind unsere Sochniki. Guten Appetit.

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Leckeres und einfaches Mürbeteig Gebäck. Sochniki kann man perfekt zum Kaffee oder Tee trinken. Probiert es einmal aus und berichtet mir von euren Ergebnissen.
Die Cremige Füllung ist einfach Herrlich und ich könnte direkt 100 Stück davon auf einmal essen.
Probiert es aus und berichtet mir wie es euch geschmeckt hat.

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