Teleća čorba sa pečenim crvenim lukom | Hrana i Vino SR

Teleća čorba sa pečenim crvenim lukom

• 1 teleća kolenica
• 1 glavica crvenog luka
• 200 g šargarepa
• 150 g paradajza
• 150 g korena celera
• 2 pečene oljuštene paprike
• 100 g tarane
• 2 jajeta
• 100 ml kisele pavlake
• 1 goveđa kocka za supu
• 40 g putera
• 5-6 zrna crnog bibera
• so i mleveni crni biber
Glavicu crvenog luka isečemo horizontalno na polovine i ispečemo ih u tiganju na šporetu.
Paradajz oljuštimo i isečemo na kocke. I koren celera isečemo na kocke. Šargarepe isečemo na krugove, a pečene paprike na parčad. Iseckano povrće stavimo u šerpu sa provrelom vodom na šporetu. Posolimo, dodamo zrna crnog bibera, teleću kolenicu i ispečene polovine luka. Kuvamo 2 sata i sklonimo šerpu sa šporeta. Kolenicu izvadimo iz šerpe i stavimo u tepsiju. Sadržaj iz šerpe preručimo u cediljku na dubljem sudu. Proceđenu tečnost vratimo u šerpu. Povrće izmiksamo u blenderu, pa i njega dodamo u šerpu. Šerpu stavimo na šporet, dodamo puter, taranu i kocku za supu. Kolenici odstranimo kost, a meso usitnimo na parčad i dodamo u šerpu.
U dublji sud polupamo jaja, posolimo ih, pobiberimo i izmutimo žicom. Dodamo kiselu pavlaku i mešamo žicom dok se ne sjedini sa jajima. Mešavinu pavlake i jaja dodamo u šerpu na šporetu, promešamo i sklonimo sa šporeta.
Čorbu serviramo u posudu za supu i dekorišemo kockama kiselog krastavca i listovima celera.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Traminac, zlatno žute boje i naglašenog muskatnog mirisa mešavine cvetova, začina i voća. Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni.
Prijatno!

Ovaj recept se nalazi u časopisu Hrana i Vino br. 135, Januar 2018 god.

www.hranaivino.tv
www.hranaivino.com.mk
Subscribe for upcoming recipes:
https://www.youtube.com/channel/UC_e7TmcT04BXc_apok0HJlw/featured

Follow us:
Facebook: https://www.facebook.com/Hrana-i-Vino-SR-1299917173401790/

Видео Teleća čorba sa pečenim crvenim lukom | Hrana i Vino SR канала Hrana i Vino