Biscotti sardi

Questa ricetta è stata tramandata da mia Zia Giovanna a mia madre e quindi a me, in origine fu la ricetta di mia nonna, quindi si può dire che si tratta di una ricetta che passa di generazione in generazione nella nostra famiglia ... Mi ricordano l'infanzia e voglio condividere con voi il loro sapore....
video ricetta: https://youtu.be/rqwPYStUHyU

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Mia madre e mia zia avevano una differenza di età di 20 anni, posso dire che mia zia per me è stata come una seconda nonna, e questo è il mio modo per ricordarla.

Per la ricetta ho utilizzato un terzo delle dosi della ricetta originale aggiustando un po' le percentuali.

INGREDIENTI:

500 GRAMMI DI FARINA 00
150 GRAMMI DI ZUCCHERO SEMOLATO
130 GRAMMI DI BURRO
LA BUCCIA DI UN LIMONE
DUE UOVA MEDIE
UNA BUSTA DI LIEVITO VANIGLIATO
(OPPURE 10 GRAMMI DI AMMONIACA PER DOLCI)
MEZZO BICCHIERE DI LATTE TIEPIDO

Nel video ho sciolto il burro un pò troppo, otterrete dei risultati migliori tenendolo semplicemente a temperatura ambiente. Sostanzialmente dovete mischiare insieme tutti gli ingredienti, quindi lavorarli velocemente sul tavolo infarinato fino ad ottenere un panetto liscio, far riposare una mezz'ora in frigo avvolto nella pellicola per rassodarlo, quindi con il mattarello stendete con lo spessore di un centimetro, ricavate le forme che preferite e ponetele sulla teglia ricoperta da carta forno. Spennellate la superficie di ciascun biscotto con albume e spolverizzate zucchero semolato.
Infornate a 175/180 gradi per una ventina di minuti, ma controllate perché ogni forno ha il suo carattere!
Quando saranno dorati in superficie saranno pronti.

Per realizzarli ci vuole davvero poco tempo e sono un'alternativa sana per la colazione

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