ZEPPOLA di San Giuseppe GIGANTE. AL FORNO, SENZA BURRO. ZEPPOLONE di San Giuseppe

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Ciao amici, come state? Oggi vi propongo questa bella zeppola di San Giuseppe GIGANTE. AL FORNO, SENZA BURRO. Uno ZEPPOLONE di San Giuseppe bellissimo da vedere e davvero delizioso. Per il ripieno ho optato per una crema diplomatica, fatta con crema pasticcera e panna, abbinata al gusto delle amarene sciroppate che di solito accompagnano le tradizionali zeppole di San Giuseppe. Questo zeppolone è un'idea perfetta per preparare un dessert in tema con la festa del papà e in ogni altra occasione speciale.
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🥯Se volete vedere anche le altre mie ricette delle zeppole di San Gisueppe questi sono i link
✅zeppole fritte👉 https://www.youtube.com/watch?v=wYpJGOotEek
✅zeppole al forno senza burro 👉https://www.youtube.com/watch?v=jrLx7v7E0u8
✅zeppole in versione salata 👉https://www.youtube.com/watch?v=SyzMoZXBOSk&t=6s

🛒Ingredienti
🥯per lo zeppolone
250 g di acqua
200 g di farina 00
5 g di sale
80 g di olio evo
5 uova medie ( io ne ho usate 4 e mezzo. leggi la nota sotto 👇🏻)
zuccherini per decorare
🥣per la crema
450 g di latte
1 bacca di vaniglia
scorza di mezzo limone
4 tuorli
120 g di zucchero
40 g di amido di mais
200 g di panna fresca
1 cucchiaino di zucchero a velo
amarene sciroppate a sentimento
zucchero a velo per decorare

📝Info e consigli
✅Ti consiglio di usare un olio extravergine di oliva di buona qualità. Non temere che lasci un sapore deciso all'impasto, il risultato ti garantisco che sarà molto delicato.
🥯 la crema deve addensare a fuoco medio, quando vedi comparire le prime bolle spegni ( se hai un termometro da cucina misura la temperatura che deve essere 85°C).La crema deve essere ben fredda prima di essere utilizzata.
👉 per cuocere il pastello ( e cioè l'impasto base della pasta choux) ti consiglio di usare una pentola con il fondo di acciaio: quando sentirai sfrigolare e vedi una patina bianca sul fondo vuol dire che puoi toglierlo dal fuoco
🥣 Il pastello deve essere tiepido: né ancora caldo ma neanche completamente freddo.
🥚 le uova vanno sbattute in un piatto e aggiunte poco alla volta così da incorporarle bene e valutare la consistenza giusta. Può accadere, infatti, che sia necessario aggiungere o sottrarre una piccola quantità di uovo. In questo caso, ad esempio, è bastato usare 4 uova e mezzo per ottenere la consistenza giusta ( che deve essere simile ad una crema pasticcera molto densa che non cola facilmente dalla spatola)
⭕ ho disegnato sulla carta forno 2 cerchi : il primo da 20 cm e quello più piccolo da 8 cm. Quando disegni la zeppola parti facendo il giro più piccolo e poi ti sposti verso l'esterno lasciando circa un paio di centimetri dal bordo. Il risultato finale sarà uno zeppolone di circa 22-24 cm di diametro
❌ non aprire assolutamente il forno durante la cottura!

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🎶 MUSICHE DI GIANNI ROMANI https://www.youtube.com/results?search_query=gianni+romani

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