Raspberry White Chocolate Cake | Himbeerkuchen mit weißer Schokolade | vegan, ohne Butter & Zucker

Folge 3 - OHNE BUTTER & OHNE ZUCKER - Himbeer-Weiße-Schokolade-Kastenkuchen

Warum wird Kuchen eigentlich immer noch mit Zucker und Butter gebacken?Dieser Himbeer-Weiße-Schokolade-Kastenkuchen zeigt, dass es auch anders geht.

Schreibt mir in die Kommentare, welchen Kuchen wir als Nächstes backen wollen. :)

ZUTATEN

Für eine 25-cm-Kastenform

Trockene Zutaten
– 250 g Dinkelmehl Type 630
– 50 g gemahlene Mandeln
– 3 TL Backpulver
– ½ TL Natron
– 1 Prise Salz
– ¼ TL Vanille

Feuchte Zutaten
– 150 g Sojajoghurt
– 120 g Apfelmark
– 100 g Ahornsirup
– 135 ml Sojamilch
– 1 TL Zitronensaft

Einlage
– 150 g Himbeeren
– 100–120 g vegane weiße Schokolade, grob gehackt
– 1 TL Dinkelmehl oder Stärke

Topping
– 150 g veganer Frischkäse
– 100 g veganer Skyr oder Quark
– 1–2 EL Ahornsirup
– etwas Vanille
– frische Himbeeren
– etwas gehackte weiße Schokolade

Hi, ich bin Lina und ich backe die gesündesten Backrezepte ohne auf Genuss zu verzichten. Also folge mir gerne, damit du Folge 4 nicht verpasst.

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 25-cm-Kastenform mit Backpapier auslegen. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Die feuchten Zutaten separat verrühren, zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Himbeeren und gehackte weiße Schokolade vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und ca. 55–60 Minuten backen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Für das Topping alle Zutaten glattrühren, auf dem kalten Kuchen verstreichen und mit frischen Himbeeren und gehackter weißer Schokolade dekorieren.

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