Bolo Sem Glúten bem crescido! Dicas para um bolo alto e fofinho #amorpelacomida #farinhasemgluten

Para um bolo sem glúten crescer bem, você não pode usar farinhas muito ricas em fibras.
As fibras são ótimas para a saúde, mas elas pesam dentro da receita. Quando o objetivo é ter um bolo mais crescido o ideal é usar farinhas mais leves, menos fibrosas.

Você pode combinar por exemplo a farinha de arroz com polvilho doce, ou melhor ainda, araruta. A araruta permite uma expansão melhor da massa, mantendo as bolhas de ar mais estáveis.

Outra dica é usa a farinha de quinoa, que é uma farinha mais proteica, e que ao ser combinada com o polvilho doce ou a araruta, vai permitir um maior crescimento da massa.

Se quiser agregar ainda mais altura para uma massa de bolo, você pode bater as claras em neve e incorporar delicadamente na massa e também adicionar 1 colher de sopa de vinagre de maçã, que ao entrar em contato com o fermento químico faz uma reação mais rápida e bolhas de ar maiores.

Mas como eu sempre digo, receitas sem glúten precisam de testes, faça uma substituição, analise e anote os resultados, assim conseguirá fazer ajustes na massa e alcançar melhores resultados.

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