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(B)To do a good job, one must first sharpen one's tools. Chopping Roasted Goose and Pig Skills
#MouthwateringCuisineMoment: Chopping Freshly Roasted Insane Juicy Roasted Goose
Juicy and crispy Pig #RoastedSucklingPig W Crispy Skin in Golden Color.

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#新鮮燒豬 #燒豬 #燒腩仔
顏色火紅金黃而帶光澤、豬皮鬆脆、肉質甘香、骨味香酥.
肋骨最為肥美可口。燒豬的肋骨部份 稱之為燒腩,再度烹調稱為火腩

#叉燒
表面塗上紅色的叉燒醬,所以叉燒是紅色的。
肉質鮮嫩多汁、色澤鮮明、香味濃郁四溢為佳。
當中又以肥、瘦肉均等之「半肥瘦」為上品。
#叉燒... 肉鮮嫩 筋脆糯 油香甜 滑而不柴 肥而不膩 上佳脢頭肉叉燒

#琵琶鴨
形如琵琶,顏色紅潤,鴨肉香甜,肥而不膩,鮮脆為佳,以鴨醬、白糖點食。
堪稱「形色香味」俱全。

上品乳豬:皮薄脆、肉鬆嫩、骨香酥。色金黃、皮鬆化、肉質幼嫩 。
慢火 豬皮光滑,稱為「光皮」。
猛火 豬皮塗上食油 充滿黃金色的氣泡,稱為「麻皮」。酒席上會名為「化皮乳豬」

#陳枝記 #萬記 #香港 #Youtube #YummyOliver

#SuperfastChopping
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#紅腸 #RedSausage

#新強記燒臘飯店
#佐敦 #上海街113號地下
G/F, 113 Shanghai Street, Jordan

港鐵佐敦站 A 出口, 步行約5分鐘
電話 23322749

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25 августа 2020 г. 22:59:58
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