Трюфели "Метеориты"

Мягкая шоколадная основа с фундучным сердечком внутри, в вафельной крошке. И политы шоколадом. А блеск серебра трюфелей подкидывает нам ассоциации с внеземным происхождением этих конфет - явно что-то космическое.

Ингредиенты: 400 гр. молочного шоколада, 150 гр. сливок 33%, 60 гр. вафель, 130 гр. очищенного жареного фундука, кандурин "Серебряный блеск".

Отбираю 15 красивых цельных орешков. Остальное перемалываю в крошку. Следом измельчаю в крошку вафли.
200 гр. молочного шоколада заливаю горячими, но не кипящими сливками. Оставляю на 2 минуты. Затем перемешиваю до однородности. Всыпаю фундучную крошку, оставив для обсыпки 2-3 ст.л. Накрываю плёнкой и убираю в холод на 3 часа.
Масса загустела, формую из неё 15 шариков неправильной формы, вкладывая в каждый орешек. Обваливаю в вафельной и фундучной крошке. Убираю в морозилку на 20 минут.
Оставшиеся 200 гр. молочного шоколада растапливаю в микроволновке. Каждые 15 секунд достаю и перемешиваю. Окунаю охлаждённые шарики в шоколад. Излишки снимаю вилкой и ей же придаю ещё более неправильную. Выкладываю на бумагу для выпечки. Убираю в холод до полного застывания.
Каждую конфету с помощью кисти покрываю кандурином.

Видео Трюфели "Метеориты" канала Наталья Аникина