Сыровяленая колбаса #вяленоемясо #закуска #колбаса #домашняяеда #вкуснаяеда #джерки #коппа

Сыровяленая колбаса в обычном холодильнике.
Свиная шея 1 кг
Нитритная соль 0,6% 25 гр на 1 кг
Специи:
Мускатный орех 1 гр
Черный перец крупно молотый 2 гр
Сушеный чеснок 1-2 гр

Мясо измельчаем кусками под мясорубку и делаем предпосол нитритной соль и отправляем в холодильник на 7 дней.
Затем мясо измельчаем на мясорубке с подрезной сеткой.
В полученный фарш добавляем специи, набиваем в оболочку натуральную или айцел. Взвешиваем и на ярлыке фиксируем дату и вес каждой палочки.
Вешаем в холодильник до потери веса от 40%.
Я по порциям нарезку закатываю в вакуум. Мне так удобно- достал, открыл, подал на стол себе или гостям.
А самое главное готовьте с любовью❤️

Видео Сыровяленая колбаса #вяленоемясо #закуска #колбаса #домашняяеда #вкуснаяеда #джерки #коппа канала Про мясо