Mantequilla clarificada | Receta ganadora

Os enseño como hacer mantequilla clarificada casera. ¿Que es la mantequilla clarificada? Pues fundamentalmente es separar la grasa de la mantequilla (alrededor del 82%) de los lacteos y proteínas, y filtrarla para su posterior uso en imnumerables recetas de cocina.

Para ello solo necesitaremos mantequilla sin sal de buena calidad, un cazo y calor.

Lo mejor de la mantequilla clarificada, aparte de sus usos, es la durabilidad que tiene.

Se puede usar en muchas recetas, como la salsa holandesa, bizcochos, pan, y en general sustituir por la mantequilla normal en las recetas de cocina.

También se usa para hacer sofritos, dado que su punto de humo es incluso superior al del aceite de oliva y podemos usarla más de una vez.

Os dejo con el video...

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