Bûche au chocolat insert vanille

Les ingrédients :

►crémeux à la vanille :
200g crème fluide entière
2 jaunes d'oeuf
50g sucre
1 càs vanille
50g cream cheese
2g gélatine

► Biscuit dacquoise :
2 blancs d'oeuf
20g sucre
50g sucre glace
50g poudre d'amande
10g farine
pincée de sel

► Mousse au chocolat :
200g chocolat noir
300g crème fluide entière
30g sucre
160g lait
3 jaunes d'oeuf
4g de gélatine (équivalent de 2 feuilles)

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