Estofado de conejo. De chuparse los dedos!!!!!!!

Conejo estofado con coñac y tomillo. Lo pueden tomar los niños puesto que el alcohol se evapora al cocer. Queda jugoso y tierno. Es fácil de hacer y se puede preparar de un día para otro.
INGREDIENTES
Un conejo de 1kg y medio.
1 cebolla
1 pimiento verde y otro rojo (pequeños)
4 o 5 dientes de ajo
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimienta negra molida
Una ramita de perejil
2 hojas de laurel
150 ml de coñac
150ml de agua
50ml de vinagre de manzana
150ml de aceite de oliva
Sal y una pizca de harina.

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