低カロリーすぎ！ダイエッター必見！『新ごぼうのボンゴレ風 アーリオ・オーリオ』

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新ごぼうを“麺”に見立てた、初夏らしい軽やかなおつまみです。
あさりの濃厚な旨味と、にんにく・オリーブオイルの香りをたっぷり吸ったごぼうは、驚くほどパスタ感のある仕上がり。炭水化物を控えつつも満足感が高く、ワインにも抜群に合います。
新ごぼうならではの柔らかさと爽やかな香りを活かすため、水にさらさず使うのがポイントです。

【調理器具】
・フライパン
・ピーラー
・包丁

【材料】（2人分）
新ごぼう：1本
あさり：200g
にんにく：1片
鷹の爪：1本
オリーブオイル：大さじ2
白ワイン：大さじ2
水：大さじ2
塩：少々
黒こしょう：適量
イタリアンパセリ：適量

【作り方】
1. 新ごぼうはたわしで泥をよく洗い、皮はむかずに使います。ピーラーで薄く長いリボン状に削ります。香りを残すため、水にはさらしません。
2. フライパンにオリーブオイル、薄切りにしたにんにく、種を除いた鷹の爪を入れ、弱火でじっくり加熱します。にんにくが色付き、香りが立ってきたらOKです。
3. 中火にして削った新ごぼうを加え、全体にオイルをまとわせるように炒めます。
4. あさり、白ワイン、水を加え、すぐに蓋をして強めの中火で蒸し焼きにします。
5. あさりの口がすべて開いたら蓋を外します。フライパンを揺すりながら、あさりの出汁とオイルを乳化させ、ごぼうにしっかり絡めます。味を見て必要なら塩で調整します。
6. 器に盛り、黒こしょうを挽き、刻んだイタリアンパセリを散らして完成です。

【カロリーとPFC】（1人分目安）
カロリー：約180kcal
P：8g
F：14g
C：7g

ごぼうには食物繊維が豊富に含まれ、腸内環境のサポートにも◎。
あさりは鉄分やビタミンB12が豊富で、旨味だけでなく栄養面でも優秀です。低糖質ながら満足感が高く、ヘルシーおつまみとしてかなり優秀な一皿です。

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