[손반죽]초보자도 무조건쉽게 성공할 수있는 치즈 치아바타 레시피 ㅣ 먹어본 치아바타중에 최고l 찐 겉바속쫀 l정말 맛있음 꼭 구워보세요 ㅣCheese Ciabattaㅣseries2

안녕하세요 오늘은 플레인 치아바타에 이어
치즈가 송송 들어가있는 치즈 치아바타를 만들어봤습니다.

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00:00 시작과 재료소개
00:19 반죽시작(따뜻한 물과 설탕, 이스트 넣고 녹인 후 첫번째 강력분 100g 넣기
01:41 두번째 강력분100g과 소금 넣고 치즈 넣어 섞어주기
03:23 코팅된 볼에 반죽 넣어 발효시켜주기
04:03 발효된 반죽 (2배이상 부풀어올랐어요)
04:17 덧가루 뿌린 매트에 반죽 올려 모양 잡아주기
05:50 오븐에 넣고 물 분사해주기
05:59 성공포인트 정리
06:07 바삭바삭 쫀득쫀득 완성된 치즈치아바타 커팅하기

[재료]

강력분 200g, 물 152g, 드라이이스트 1g, 설탕 2g, 소금 4g
(생이스트 경우 2g), 슬라이스치즈 4장

[과정]

1. 미지근한 물에 드라이이스트를 풀어준다.
2. 총 200g의 강력분은 100g씩. 나눠서 넣어준다.
강력분 100g, 설탕 2g 를 넣고 충분히 섞어준다. (덩어리가 보이지 않을 정도까지)
그 후에 나머지 강력분 100g, 소금 4g +치즈 4장 넣고 가루가 보이지 않을때까지 섞어준다.
3. 새로운 볼에 올리브오일을 바르고 반죽을 넣고 실온 발효 3시간을 해주세요
4. 2시간 40분이 지나면 오븐을 예열한다. 중요 (230도)
5. 3시간 뒤 – 매트에 덧가루를 충분하게 뿌리고 반죽을 올린다.
반죽 모양을 잡아주고 (직접 만지지 않아도 됨) 팬에 올린다.
6. 매트를 양옆으로 들어올려 굴리듯이 살짝 눌러주면 모양 완성@@
7.오븐에 넣고 바로 오븐안에 분부기로 다시 분사 (신속하게, 오븐온도가 급격하게 떨어진다.)

[굽기]
최고온도에서 20분이상 예열 후
230℃ 8분 그리고
200℃ 15분 굽는다.

★간단하지만 꼭 중요한 사항은 고온에서 치아바타를 굽는건데요!★
1. 예열을 충분히 해주세요 (20분 이상)
2. 고온을 유지하기 위해서는
a. 필요할 때 외에 (분사) 오븐을 열지 않아야해요
b.예열시 돌판, 철판 등을 오븐 하단에 넣는다 ( 화덕처럼 고온 유지 역할)
갓 나온 치즈 치아바타 정말 정말 맛있어요!
재료 넣고 함께 섞다가 3시간 후면 세상 고소하고 겉바속쫀의 치즈 치아바타를 드실 수 이답니다.
꼭 구워드세요~~

늘 그렇듯, 디저트 만드시며 행복한 시간되세요
오늘도 방문해주셔서 감사합니다 :D

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