【蔬食達人誌 | EP16-1】極致主義 // 達人 吳瑞雨(米飯麵疙瘩)

【蔬食達人誌 | EP16-1】
製作團隊為了美味的蔬食料理
踏上了尋找料理達人的奇幻之旅
跟著我們的鏡頭來看 達人是如何利用各種蔬果烹飪出
一道道蔬食
｜健康 省時 創新｜
｜邊學 邊做 邊吃｜
每個人都可以成為蔬食達人

《達人不藏私食譜📝》:

｜🍽米飯麵疙瘩｜

食材 ：花椰菜、中筋麵粉、紅蘿蔔、芹菜、醃香菇（注1）、黑棗、隔夜飯（共7樣）
調味料 ：水、沙茶醬、胡椒粉、香油、鹽、油

（注1）醃香菇：鮮香菇切片，搭配黑胡椒粉、醬油、糖、香油、五香粉進行醃製，放置8小時（夏天冷藏），用油鍋爆乾，即可裝罐，冷藏收納可達半年之久。

料理方式：
1、 將中筋麵粉放入大碗中，加入少許黑胡椒、鹽，及隔夜飯（或現煮白米、糙米），與適量的水進行拌攪、混合。
2、 可適量增加麵粉，增加麵糰口感及Q軟度，拌勻後麵疙瘩完成。
3、 開火、熱鍋後，在炒鍋內倒入適量的油，轉小火，放入醃香菇（注1）進行爆香，至微焦。
4、 放入紅蘿蔔進行翻炒至變色後，倒入大量熱水沖泡，再煮至沸騰。
5、 將事前製作好的麵疙瘩，搓揉成小球狀，放入鍋內煮熟。
6、 放入黑棗、沙茶醬、花椰菜後，蓋鍋進行燜煮，讓麵疙瘩吸取湯汁及入味。
7、 水開後，放入胡椒粉、鹽、芹菜進行提味，倒入香油增加香氣。
8、 攪拌均勻後，即可起鍋上菜。

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📹製作團隊
指導: 海濤法師
執行總監：念覺
企劃執行 ：黃保珠
企劃 ：鄭俊鴻
攝影 ：趙星棋、周家麟
剪輯 ：林淑敏
動畫 ：小朱

📺生命電視台官網:http://www.lifetv.org.tw/
👍海濤基金會 媒體創作組FB:https://www.facebook.com/haitaomcg2019
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