千层萝卜丝饼 ｜薄如蝉翼 ｜一个面剂子拉出一米长的迷人瞬间

千层萝卜丝酥饼

面团：
中筋面粉 2杯
盐 1/4 小勺
冷水 3/4 杯
萝卜丝馅：
白萝卜/青萝卜 800-1000 克
（挤干后约得 400-500 克 (原来一半重量）

红葱酥 1/2 杯
虾皮 1/2 杯
炸猪皮碎 1/4 杯 （可选）
鸭油 2 大勺 （或猪油， 蔬菜油）
葱花 （2-4 根葱切得）
蚝油 4大勺
糖 0.5 -1 小勺
白胡椒粉 1/4 - 1/2 小勺
五香粉 1/4 - 1/2 小勺 （可选）
盐 少许 （如有需要）

盐水鸭视频的链接： https://youtu.be/GlYsk1Re9vk
To make a dough:
All-purpose flour 2 cups
Salt 1/4 teaspoon
Cold water 3/4 cup
To make savory radish filling:
Radish 800-1000g （Yield Radish 400-500g after juice squeezed out (about 50%)
Fried Shallots 1/2 cup
Dried shrimp skin 1/2 cup
Ground fried pork rind 1/4 cup （optional）
Duck fat 2 tablespoons (or lard, vegetable oil)
Spring onion 2-4, chopped
Oyster sauce 4 tablespoons
Sugar 1/2 - 1 teaspoon
White pepper 1/4 - 1/2 teaspoon
Five spice powder 1/4 - 1/2 teaspoon (optional)
Pinch of salt (if needed)
link for the cured salted duck: https://youtu.be/GlYsk1Re9vk

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