【鳳梨酥】地方特色小吃

白色二十變【鳳梨酥】

【材料表】
外皮部分：無鹽奶油260克、糖粉30克、全蛋80克、奶粉55克、低筋麵粉330 克

內餡部分：鳳梨膏300克、紅心甘藷150公克、糖粉25克、無鹽奶油25克

製作比率：外皮25g、內餡20g

【做法】
外皮部分：無鹽奶油軟化後加入糖粉攪勻，再加入蛋液繼續打發，最後同時篩入奶粉、低筋麵粉攪拌成糰，將麵團放在室溫下鬆弛30分鐘備用。

內餡部分：紅心甘藷切小塊蒸熟，趁熱加入糖粉以及無鹽奶油拌成薯泥，分割成30等份後冷藏凝固，將鳳梨膏分成30等份後再包入一份薯泥備用。.

【做法】
1. 鬆弛後的麵團分割成30等份，包入一份餡料並用手搓圓後放入模型內，將表面壓平。

2. 烤箱預熱後，以上火180℃、下火160℃下火烤至金黃色即可。

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