中點秘技-冷凍水餃做脆皮煎餃
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◉ 有關點心
點心 (Dessert) 可以指在正餐以外的食物,包括但不限於零食。
◉ 點心分類
廣式點心︰中國廣東及香港等地「飲茶」時主要的茶點;「點心」的粵語發音也是多種西方語言中「dim sum」 (點心) 一詞的由來,點心是糕餅糖品之類的體型較小但又有一定份量、味道好的 (固態) 食物,比零食正式。通常不單獨地作為正餐。最初的定義是在略有些飢餓的時候食用的小食品,但現在其涵義也不限於此,凡是份量較小精巧的食物都可以稱作點心。
麵點︰用麵做成的點心,流行於中國北方。
中式糕點︰中式糕點,又稱唐餅 (與西餅相對),指的是用中國傳統工藝加工製作的糕點。 因各地物產和風俗習慣不同,逐漸形成不同風格的地方風味。有京式、廣式、蘇式、閩式、揚式等余種樣式。其中又以京、廣、蘇最為著名,花色品種不下2000種。
西點︰西式糕點、西式糕餅或西點,指源於西方世界的點心與糕餅。由於以蛋糕、餅乾為主,所以也常簡稱西餅,亦可作西式甜點、西式茶點的簡稱;西式糕餅多屬甜食,常用原料包括麵粉、牛奶、牛油、沙糖、奶油、巧克力、生果、果仁等,輔助以各種食品添加劑,並以焗爐高溫烘製為主,或以特定的工藝製成。
和菓子︰日式糕點、就是日本式「果子」 (糖果糕點和甜品冰品的總稱)。從明治時代開始,為了與歐洲流傳過來的「洋菓子」 (西式糕點) 區別,因此將日本傳統的菓子改稱為「和菓子」。主要的原料包括糖、米、糯米、小麥粉等,並依照不同的口味添加不同的特殊食材。因為特別講究於手作能力,和菓子被稱為「日本飲食文化中的花」。
韓果︰韓菓是韓國傳統糖果糕點的泛稱,一般由穀物、麵粉、蜂蜜、糖、水果等原料製作,主要包括茶食 (다식)、江米條、油菓、藥菓、熟實果、果片、飴、正果、饅頭菓、梅雀菓等,在韓國通常搭配傳統茶飲一同食用,也是在傳統節日祭拜不可或缺的供品和韓國人過年送禮的禮品之一。
琉球果子︰琉球傳統的點心。
餜子︰糖果糕點,或稱餜子、果子或菓子,是所有糖、大米、麵粉製的非正餐食品的總稱,體型份量小,一般不能作為主食。帶有甜味或鹹香味,為滿足人的味覺嗜好而創造,並非為了填飽肚子。從字面上可分為糖果、糕餅兩類。由於各國文化不同,糖果糕點種類繁多。同一語言內各種方言對「糖果糕點」的叫法也迥異。
甜點酒︰甜點酒 (英語:Dessert wine),又稱餐後甜酒、布丁酒 (pudding wine)、甜酒 (Sweet wine),是一種甜的葡萄酒,一般來說,是配合餐後的甜點飲用。
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食物酸鹼性➔http://bit.ly/食物酸鹼性
鹼化酸化食物➔物http://bit.ly/鹼化酸化食物
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點心 (Dessert) 可以指在正餐以外的食物,包括但不限於零食。
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廣式點心︰中國廣東及香港等地「飲茶」時主要的茶點;「點心」的粵語發音也是多種西方語言中「dim sum」 (點心) 一詞的由來,點心是糕餅糖品之類的體型較小但又有一定份量、味道好的 (固態) 食物,比零食正式。通常不單獨地作為正餐。最初的定義是在略有些飢餓的時候食用的小食品,但現在其涵義也不限於此,凡是份量較小精巧的食物都可以稱作點心。
麵點︰用麵做成的點心,流行於中國北方。
中式糕點︰中式糕點,又稱唐餅 (與西餅相對),指的是用中國傳統工藝加工製作的糕點。 因各地物產和風俗習慣不同,逐漸形成不同風格的地方風味。有京式、廣式、蘇式、閩式、揚式等余種樣式。其中又以京、廣、蘇最為著名,花色品種不下2000種。
西點︰西式糕點、西式糕餅或西點,指源於西方世界的點心與糕餅。由於以蛋糕、餅乾為主,所以也常簡稱西餅,亦可作西式甜點、西式茶點的簡稱;西式糕餅多屬甜食,常用原料包括麵粉、牛奶、牛油、沙糖、奶油、巧克力、生果、果仁等,輔助以各種食品添加劑,並以焗爐高溫烘製為主,或以特定的工藝製成。
和菓子︰日式糕點、就是日本式「果子」 (糖果糕點和甜品冰品的總稱)。從明治時代開始,為了與歐洲流傳過來的「洋菓子」 (西式糕點) 區別,因此將日本傳統的菓子改稱為「和菓子」。主要的原料包括糖、米、糯米、小麥粉等,並依照不同的口味添加不同的特殊食材。因為特別講究於手作能力,和菓子被稱為「日本飲食文化中的花」。
韓果︰韓菓是韓國傳統糖果糕點的泛稱,一般由穀物、麵粉、蜂蜜、糖、水果等原料製作,主要包括茶食 (다식)、江米條、油菓、藥菓、熟實果、果片、飴、正果、饅頭菓、梅雀菓等,在韓國通常搭配傳統茶飲一同食用,也是在傳統節日祭拜不可或缺的供品和韓國人過年送禮的禮品之一。
琉球果子︰琉球傳統的點心。
餜子︰糖果糕點,或稱餜子、果子或菓子,是所有糖、大米、麵粉製的非正餐食品的總稱,體型份量小,一般不能作為主食。帶有甜味或鹹香味,為滿足人的味覺嗜好而創造,並非為了填飽肚子。從字面上可分為糖果、糕餅兩類。由於各國文化不同,糖果糕點種類繁多。同一語言內各種方言對「糖果糕點」的叫法也迥異。
甜點酒︰甜點酒 (英語:Dessert wine),又稱餐後甜酒、布丁酒 (pudding wine)、甜酒 (Sweet wine),是一種甜的葡萄酒,一般來說,是配合餐後的甜點飲用。
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