【新加坡美食】新加坡三大必食蝦麵 濃郁蝦湯配爽彈大蝦

提及新加坡和麵食，大家可能會第一時間想起喇沙，但其實蝦麵亦是一道歷史悠久的傳統美食。蝦麵源自居住於馬來西亞的福建人，他們大多以捕魚為生，售出漁獲後，會將剩下的小蝦、蝦頭和蝦殼煮成湯再配麵吃。後來大家生活條件變好，蝦麵亦演變成用大蝦、豬骨熬煮的美食，不少當地人的至愛。雖然蝦麵做法大同小異，不過在不同餐廳仍然嘗到不同風味，主要原因是在於湯頭。湯頭是蝦麵的靈魂，所以餐廳都會花盡心思，煮出屬於自己的蝦湯，有人會將熬煮十多小時的豬骨湯混合鮮蝦湯，令味道變得甜美，亦有人會將海鮮放到蝦湯內煲，味道鮮上加鮮。這次我們會介紹三間各有特色的蝦麵店，將不同的風味呈現大家眼前。

美芝律大蝦麵 Beach Road Prawn Mee Eating House
地址 ：No. 370 East Coast Road, Singapore
電話號碼：+65 6345 7169
營業時間：星期二至日 8am-3pm
華記大蝦麵 Wah Kee Big Prawn Noodles
地址 ：8 Raffles Ave Esplanade Mall #01-13C Singapore
電話號碼：+65 63279187
營業時間：星期日至四 11am-2:30pm；5pm-10:30pm 星期五至六 11am-2:30pm；5pm-11:30pm

大食家大大大蝦麵 Da Shi Jia
地址 ：89 KILLINEY Road, Singapore 239534
電話號碼：+65 6732 1085
營業時間：星期一至日 10:30am-10pm

採訪：黎芷縈
攝影：黃嘉盈

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