Пшеничная водка (самогон из пшеницы): рецепт браги, перегонка, очистка

Классическая технология приготовления браги из пшеницы (без сахара), правильная перегонка и очистка продукта. Именно в очистке будет разница между водочными и самогонными тонами.

Ингредиенты:
• зерно – 1 кг;
• крупа пшеничная – 4 кг
• вода – 25 литров;
• сухие дрожжи – 100 грамм (или 500 грамм прессованных);
Пшеница должна быть урожая прошлого года.

Рецепт водки из пшеницы:

Приготовление солода. Пшеницу уложить слоем не более 2 см на плоских поддонах, затем замочить в тёплой воде. Вода должна только чуть-чуть покрывать зерно, иначе оно не прорастет. Поддоны поставить в теплом (18-25°C) темном месте.
На второй или третий день после замачивания появятся первые ростки. Если их нет, значит, зерно некачественное и придется взять другое. Во время проращивания пшеницу раз в сутки переворачивать, чтобы она не заплесневела и не закисла.
Когда ростки достигнут 1 см в длину и начнут переплетаться друг с другом, зеленый солод готов .
Приготовление браги. Измельчить полученный зеленый солод на мясорубке. Смешать с пшеничной( или любой другой) крупой . Добавить воду и нагреть до 65С . Выдержать паузу 60-90 минут , до полного осахаривания крахмала . Охладить до 30С внести дрожжи и поставить на брожение под гидрозатвор .
Перегонка. Отыгравшую брагу (будет горькая на вкус без сладости) Перегнать брагу на самогонном аппарате любой конструкции, отбирая дистиллят, пока крепость в струе не упадет ниже 10 градусов.
Повторная перегонка. Улучшает качество пшеничного самогона. Измерить крепость, определить количество чистого спирта. Дистиллят разбавить водой до 20% и перегнать второй раз. Первые 10-12% выхода от количества чистого спирта слить в отдельную емкость. Это вредная фракция, ухудшающая вкус. При падении крепости в струе ниже 30 градусов закончить отбор основной фракции.

Разбавление. Полученный самогон второй перегонки разбавить водой до желаемой крепости (обычно 40-45 градусов). Перед употреблением желательно дать настояться 2-3 дня для стабилизации вкуса.
Очистка. Необязательный этап, но многие опытные самогонщики после дистилляции очищают самогон углем, даже если он не из сахара, а из зерновых культур.

В итоге получается примерно 2,5 литров готового продукта крепостью 40 градусов.

Рецепт самогона из пшеницы с сахаром на сайте https://alcofan.com/samogon-iz-pshenicy-recept-i-texnologiya-proizvodstva.html

АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков - http://alcofan.com/

Братство Алкофанов - алкогольный форум - http://forum.alcofan.com

Канал Даниила Перваченко https://www.youtube.com/channel/UCO_H3If7tvNp_UWkP_qtxiA

Видео Пшеничная водка (самогон из пшеницы): рецепт браги, перегонка, очистка канала АлкоФан – канал ценителей спиртных напитков