반죽 하나로 아몬드 쿠키 두 가지 만들기 : Cookies from one dough | 안젤라 베이킹

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이번 레시피는 유용하게 쓸 수 있는 기본 쿠키 레시피입니다.
견과류를 넣지 않으셔도 되고, 원하시는 견과류를 넣을 수도 있습니다.
원하는 맛 (녹차, 초코, 단호박 등)의 가루류를 20g정도 넣고 박력분을 20g 빼면
다양한 맛의 쿠키가 됩니다.

자유롭게 응용 해보세요.

[재료]
아몬드분말 300g, 버터 400g, 전란 80g, 분당 180g, 통아몬드 80g, 피칸 40g, 피스타치오 60g, 박력분 480g

견과류는 자유롭게 넣어주시면 될 것 같아요.

+ 인스턴트 커피 파우더 15g + 뜨거운 물 5g, 흰자 20g, 설탕 50g
(선택사항으로 커피 맛의 사브레스타일을 만들 고 싶을 때)

[만드는법]
1. 견과류는 170도 오븐에서 5분정도 구워 식혀서 준비한다.
2. 버터와 계란은 미리 실온에 꺼내둔다.
3. 완전히 부드러워진 버터를 볼에 담고 휘퍼로 덩어리 없이 풀어준다.
4. 계란을 잘 풀어서 버터에 넣고 섞어준다.
5. 아몬드분말, 박력분, 슈가파우더를 체에 쳐서 섞어준다.
6. 소보루상태가 되면 견과류를 넣고 반반씩 반죽을 나눈다.
7. 커피가루와 뜨거운 물을 섞어서 한 쪽 반죽에 넣고 섞어준다.
8. 종이호일을 깔고 플레인반죽은 사각으로, 커피 반죽은 원형으로 말아서
냉장고에서 1시간 휴지시킨다.
9. 종이호일을 벗기고 1cm간격으로 썰어서 오븐팬에 실리콘페이퍼를 깔고 쿠키반죽을 팬닝한다.
10. 커피반죽은 종이호일을 벗기고 표면에 흰자를 바르고 설탕에 굴린 후 1cm 두께로 썰어서 팬닝한다.
11. 예열된 170도 오븐에서 20분 노릇하게 구워준다.

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