Консервирование. Тушенка Говядина. Автоклав.

Для многих людей домашнее консервирование является важной составляющей заготовок на зиму. Но некоторые консервы стали не только заготовками на зиму, но и способом приготовления продуктов. Одним из таких продуктов является тушенка. Ее особый вкус и текстура мяса могут быть приготовлены только при очень высоких температурах. И приготовить настоящую домашнюю тушенку можно только в автоклаве. Сегодня я покажу вам технологию и расскажу о всех нюансах в приготовлении тушенки из говядины. Выбор мяса, специй, подготовка мяса и технология стерилизации.

Говяжья голяшка (голень) без кости - 2,3 кг
Говяжий жир – 100 гр.
Лук – 460 гр. – 20%
Соль – 28 гр. – 1,2%
Розмарин – 1 ч.л. (молотый)
Кориандр – 2 ч.л. (молотый)
Черный перец – 1 ч.л. (молотый без горки)
Лавровый лист (один, маленький, в каждую банку)

Выход – 7-8 банок 500-450 мл.
Температура 120 время 10 мин.

Видео Консервирование. Тушенка Говядина. Автоклав. канала Полезная Еда