THE MAKING　（２）マヨネーズのできるまで

1998年　15分

　シリーズ「ザ・メイキング」。身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回の取材はマヨネーズ。取材先はキューピー?・五霞（ごか）工場。卵によって水と油が分離せず、しかも長期間保存が利くマヨネーズの秘密を探る。○マヨネーズの原料ってなんだろう？　マヨネーズの原料は新鮮な卵。毎日産みたての卵が工場に運ばれてくる。○卵は誰が割るの？　オートメーションできれいに洗われて殺菌された卵は、1分間に600個割ることができる機械で自動的に割られ、卵黄と卵白に分けられる。○マヨネーズの原理　水と油は混ぜてもドレッシングのように分離してしまうが、マヨネーズは卵の働きで、水と油を混ぜたまま保存できる。○どうやってチューブに詰めているの？・・・等々

受賞作品
暮らし
学習／教育

Видео THE MAKING　（２）マヨネーズのできるまで канала SCIENCE CHANNEL（JST）