SAUERTEIG selber machen | SAUERTEIG füttern | SAUERTEIG ansetzen | Anstellgut pflegen [SO GEHT`S!]

Ein SAUERTEIG ist für gutes Brot unerlässlich. Am besten solltest du den SAUERTEIG selber machen. In diesem Video zeige ich dir, wie du einen Sauerteig mit Roggenmehl ansetzt und wie du den Sauerteig fütterst. Sauerteig selber machen, Sauerteig füttern und Sauerteig auffrischen ist nicht wirklich schwer. Du musst Dein Sauerteig-Anstellgut nur einmal in der Woche pflegen 😊

Aber was ist überhaupt ein Sauerteig?
Ein Sauerteig passiert auf Milchsäurebakterien und natürlicher Hefe die am Korn vorkommen.
Einen Sauerteig selber machen, gelingt am besten mit Roggenmehl.
Was bewirkt der Sauerteig im Brot?
Der Sauerteig hat hauptsächlich zwei Aufgaben:
Sauerteig hält das Brot lange frisch und er lässt es schön aufgehen (und das ganz ohne Hefe..)

So jetzt aber genug Theorie...
Die meisten Sauerteige haben einen Namen. Der wohl bekannteste ist der "Herrmann"...
Hat dein Sauerteig auch einen Namen?
Schreib es gerne in die Kommentare.. 😊

Sauerteig selber machen bzw. Sauerteig ansetzen, so geht´s:

Schritt 1:
50 g Roggenmehl
50 g Wasser
➡️ Verrühren und 24 Stunden an einem warmen Ort stellen.

Schritt 2 (nächster Tag):
50 g Roggenmehl
50 g Wasser
➡️ Zu Schritt 1 geben, verrühren und den Sauerteig weitere 24 Stunden an einem warmen Ort stellen.
Der Sauerteig sollte jetzt schon Blasen haben.

Schritt 3 (übernächster Tag):
20 g von Schritt 2
40 g Roggenmehl
40 g Wasser
➡️ Verrühren und weitere 24 Stunden an einem warmen Ort stellen.

Jetzt kannst Du gleich los backen, denn dein Anstellgut oder auch Sauerteig = das Gleiche ist fertig... oder Schritt 3 noch ein paar mal wiederholen.
So wird dein SAUERTEIG triebfähiger. 💪🏻

Um dein Anstellgut / Sauerteig zu pflegen, schaue dir am besten dieses Video an
➡️https://youtu.be/vQTwe705NFw

Ich wünsche dir viel Spaß mit deinem Sauerteig 👍🏻

P.s.: Die meisten Sauerteige haben einem Namen, hast du dir schon einen überlegt?
Dann poste ihn doch in die Kommentare.

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