FOOD WARS: LE RIZ FURIKAKE TRANSFORME DE SOMA

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Avant la liste des ingrédients, voici l'horodatage de l'épisode :
Description de la recette/référence 00:00
Début de la recette - Dashi 01:53
Préparation bouillon volaille 02:51
Préparation et cuisson du riz 06:51
Préparation Furikake 08:25
Préparation Bouillon gélifié 09:12
Préparation oeufs brouillés 10:53
Dressage 12:05
LA LISTE DES INGRÉDIENTS :
Pour le Bouillon de volaille / dashi

2L d'eau
4 à 6 ailes de poulet
2 carottes
1 oignon
2 cm de gingembre frais
Quelques pousses d'ail
Pour le Dashi :
Tu peux acheter du dashi en poudre mais si tu veux le faire maison :
Quelques feuilles d'algues kombu
1 poignée de bonite séchée râpée (kastuobushi)
1,5 L d'eau (ce que t'as sous la main ou la meilleure que tu aies de dispo)
Pour les œufs brouillés:
3 œufs
30 g de beurre doux (pas salé, on veut pas que les œufs rendent de la flotte, on assaisonnera après)
Pour le furikake maison :
Tu peux acheter de la poudre mais moi j'ai utilisé une pincée de :
Fleur de sel
Poivre mignonette
Sésame
Nori séché ou algues séchées
Piment d'espelette
4 g d’agar-agar
400 g de riz japonica ou riz rond
montage : @Ic4re_P Merci pour son travail diligent et très pro !

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