Как достать визигу из стерляди. Забытая русская кухня.

Визи́га (также вязига) — название употребляемой в пищу хорды, добываемой из осетровых рыб. Хорда осетровых сохраняется у них всю жизнь в виде непрерывного шнура из довольно плотной пузырчато-клеточной ткани, облечённого слоем волокнистой соединительной ткани (скелетородный слой) с заключёнными в нём хрящевыми частями (верхние и нижние дуги).

РЕЦЕПТ ЖАРКИ (личный опыт).
Свежую визигу порезать и просто пожарить с луком. Время жарки 25-30 минут на минимальном огне, лук добавить через 5-10 минут после визиги, все периодически помешивать.

Полезные свойства:
Визига не только обладает интересными вкусом, но при этом является полезным продуктом. В составе визиги содержатся витамины группы А, В, С, а также РР и бета-каротин. Помимо того, химический состав визиги осетровых обогащен кальцием, магнием, кальцием, натрием, молибденом и фосфором.

Польза от потребления:
нормализует углеводный метаболизм;
снижает концентрацию «плохого» холестерина;
повышает когнитивные функции мозга;
стимулирует активность иммунной системы;
препятствует формированию воспалительных реакций;
улучшает водно-солевой обмен;
участвует в регуляции тонуса кровеносных сосудов;
укрепляет миокард;
нормализует процессы свертывания крови;
стимулирует синтез коллагена и эластина; повышает плотность костной ткани;

Пищевая ценность: 28 ккал

Видео Как достать визигу из стерляди. Забытая русская кухня. канала ROSS