Баклажаны под чесночным соусом

Российские звезды готовят блюда китайской кухни
3 сезон. 1 серия - Баклажаны под чесночным соусом

Оказывается,все дело в “ко ган” - именно так на китайском обозначается общее впечатление от того или иного блюда. И вот оно, по мнению китайских поваров, должно быть контрастным. Во всех тонкостях мы будем разбираться в программе “Российские звезды готовят блюда китайской кухни”. Ну а наша сегодняшняя звездная гостья - Виктория Демидова-блогер, создатель марафонов по фитнесу и правильному питанию. А готовить сегодня мы планируем баклажаны с ананасом под чесночным соусом.

Ингридиенты:
Баклажан - 2шт.
Ананас - 15г.
Сок ананаса - 10г.
Перец болгарский - 15г.
Чеснок - 10г.
Сладкий соус чили-10 г.
Концентрированный куриный бульон - 5 г.
Сахар - 3- ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Крахмал - 3 ст.л.
Вода - 50 мл.

Этапы приготовления:
- Берем средний баклажан
- Режем его по спирали, не прорезая до конца
- В конце баклажан должен стать похож на пружину
- Смешиваем 1 чайную ложку соли, 3 столовые ложки крахмала и 50 мл воды.
- Поливаем кляром баклажаны
- Погружаем их в кипящее масло
- Жарим баклажаны 5-7 минут, по необходимости переворачиваем
- Доводим до золотистой хрустящей корочки
- Используя сито или дуршлаг, аккуратно вынимаем и даем стечь излишкам масла
- На отдельной сковороде смешиваем все ингредиенты для соуса: мелко нарезанные кусочки ананаса и болгарского перца, сок ананаса, чеснок, сахар, сладкий соус чили и концентрированный куриный бульон
- Доводим соус до кипения
- Даем повариться пару минут

Видео Баклажаны под чесночным соусом канала People's Daily Online Russia 人民网俄罗斯