Тыквенные кексы, веганская выпечка без глютена и без сахара.

Это самые вкусные тыквенные кексы 🔥 Поверьте!
Я перепробовала десятки рецептов и нашла тот, который реально вкусный! Настоящий кекс, он какой должен быть. Мягкий, легкий и пористо – воздушный. Вот эти именно такие! Тыквенные кексы становятся ароматными, за счет специй! Сладкие, потому что тыква нереально сладкая! И такие воздушные из-за ореховой муки.
🔺Меня часто спрашивают, где взять ореховую муку. Все просто! Приготовьте ее сами!
🔸Для этого измельчите в блендере орехи из которых собираетесь готовить. Если ваш блендер не измельчает их до пудровой консистенции, то как я можете измельчить их дополнительно в кофемолке. Все! Ореховая мука готова!
🔺И еще! Я готовлю для себя выпечку без яиц, потому что мне к сожалению нельзя ни белок, ни желток яичный. Но! Без яиц вы вкусных кексов, пирогов или печенье не приготовите. И я легко заменяю яйца в своей выпечке льняной мукой.
🔸Где ее взять? Опять же, приготовить самим! Измельчив семена льна в кофемолке!
🔸Льняную муку не просто так называют «веганскими яйцами». Раньше я предварительно смешивала льняную муку с водой, получалась гелеобразная жидкость, которую я вмешивала в тесто. Но, многолетний опыт показал, что можно добавлять сухую льняную муку в тесто. Качество ее от этого не страдает, а замешивать тесто, гораздо проще. Не приходится разбивать и перемешивать, темные комочки «веганских яиц» до однородного состояния. В общем, я больше этим не заморачиваюсь и льняную муку сразу перемешиваю с безглютеновой мукой. Быстрее и проще!

🔺Для тыквенных кексов вам понадобится ( на 10 шт)
🔹Запеченная тыквы – 126 г
🔹Свежая тыква – 150 г
🔹Универсальная мука без глютена – 7-8 ст л (с горкой)
🔹Мука из кешью – 4-5 ст л
🔹Измельченный миндаль – 4-5 ст л
🔹Крахмал (любой) – 2 ст л
🔹Льняная мука – 2 ст л
🔹Растительное молоко – 100-130 мл
🔹Оливковое масло – 2 ст л
🔹Сода – ½ ч л
🔹Лимонный сок – 1 ст л
🔹Сахарозаменитель по вкусу (много не добавляйте, тыква и так сладкая)
🔹Корица – 1 ч л
🔹Мускатный орех – ½ ч л
🔹Грецкий орех или пекан – 1 горсть
🔹Тыквенные семечки для украшения

🔺Все готово? Приступаем!⠀
🔸Муку, орехи, крахмал, сахарозаменитель и специи смешиваем в миске⠀
🔸Тыкву, растительное молоко, заменитель яиц, оливковое масло смешиваем в блендере.⠀
🔸Добавляем в блендер соду и выливаем на неё лимонный сок. Опять смешиваем.⠀
🔸Вмешиваем в тыквенную смесь орехово-мучную. Тесто должно получиться влажным и плотным.⠀
🔸В самом конце вмешиваем поломанные грецкие орехи или пекан
🔸Формочки смазываем маслом.
🔸Выкладываем тесто, наполняя на 3/4. Сверху можете положить цельный пекан или грецкий, тыквенные семечки и в духовку на 185.⠀
🔸Печь дольше чем обычные кексы. 40-50 мин, или до сухой зубочистки. Дайте тыкве как следует пропечься.⠀
🔸Дайте кексам остыть 10 мин и наслаждайтесь!
🔺Вы можете экспериментировать со вкусами и добавлять в тыквенные кексы другие специи и ингредиенты, на свой вкус. А я, подкину вам идеи, с чем еще хорошо сочетается тыква, чтобы вы могли готовить кексы, каждый раз по новому вкусные.
🔺Итак, с какими продуктами хорошо сочетается тыква:
🔹Шоколад, какао или кэроб. Горький шоколад с содержанием какао не меньше 70% смягчает сладость тыквы и усиливает ее фруктовые ноты.
🔹Апельсины или мандарины. Усиливают фруктовые ноткы тыквы, заставляя их играть по новому.
🔹Имбирь и лайм. Тыква любит пряности и цитрусовые и ее сочетание с лаймом и имбирем подарит вам великолепный результат.

Наслаждайтесь тыквенными кексами!

🔺Еще больше вкусных безглютеновых рецептов на каждый день в моем инстаграмме https://www.instagram.com/valentina_glutenfree/
⠀
🔺Полезные советы, лайфхаки и рецепты без глютена, без молока, без яиц в TELEGRAM – канале https://t.me/valentina_glutenfree

Видео Тыквенные кексы, веганская выпечка без глютена и без сахара. канала Valentina glutenfree