Техника взбивания молока| Латте-арт

Всем привет!) Сегодня мы расскажем Вам основы правильной техники взбивания молока и латте-арт.

Процесс взбивания состоит из следующих этапов:

1) Налить молоко в питчер. Молока должно быть на 1 см меньше, чем высота начала носика.
2) Разместить конец стимера под углом 45° около стенки питчера. Она должна смотреть немного в сторону от центра молочника. Глубина до 1 см.
3) Когда конец стимера погружён в молоко, можно включать запускать аппарат на подачу пара. Питчер обычно держат за дно, чтобы следить за температурой молока.
4) Держать стимер, чтобы молоко вращалось в вихре, и было слышно шипение.
5) Постепенно стимер опускается глубже, чтобы поддерживался нужный звук.
6) Контролировать температуру дна питчера. Если дно тёплое, нужно приступать ко второй фазе.
7) Погрузить стимер ниже, чтобы исчезло шипение, но молоко вращалось дальше. Обычно происходит на высоте 1 см от дна питчера.
8) Греть, пока можно без проблем держать питчер за ручку.
9) Температура молока не должна быть выше +75°.
10) Отключить подачу пара, и вынуть сопло из молока.
11) Чтобы пена имела однородную консистенцию, нужно взболтать питчер лёгкими движениями, и периодически постукивать питчером по столу.

Признаки правильно взбитого молока:
В процессе взбивания всегда нужно контролировать правильность выполнения процедуры. Об этом подскажут звуки и вихрь вращения. Если молоко взбито правильно, то оно обладает следующими особенностями:
- однородная структура;
- отсутствие крупных пузырьков;
- сохранена лёгкая сладость;
- приятный вкус.
_____________________________
Instagram Компании Doppio Coffee https://www.instagram.com/doppiocoffe...
Facebook https://www.facebook.com/doppiocoffee...
Web https://www.doppio.ua
#doppiocoffeekyiv

Видео Техника взбивания молока| Латте-арт канала Doppio Coffee Kiev