중랑구 신내동 이자카야 수메시야 영업준비 ASMR #중랑구맛집 #이자카야 #드라이에이징 #건식숙성회

[영업준비 ASMR]
오픈 전 이자카야는 어떤 모습일까요?
수메시야는 매일 들어오는 물건들을
부지런히 손질하는 것으로 시작됩니다.

해산물은
신선도를 위해 속도가 생명이니,
최선의 루틴으로 시간을 단축합니다.
매일하는 작업이지만,
항상 초각을 다툽니다.

생선들을 손질하고
드라이에이징숙성고에 저장하면
이제는 오늘 사용할 숙성회를 준비합니다.
수분을 날리고 감칠맛을 끌어올리기 위해
건식숙성을 관리하는 수메시야는
다른 곳들 보다 조금 더 부지런해야합니다.

닦고, 벗기고, 자르고, 삶고 찌는,
수메시야의 준비를 ASMR로 함께 느껴보세요.

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