NID DE PURÉE FAÇON POMMES DUCHESSE

Nids de pommes de terre et son pavé de cabillaud
Pour 4 pers / Préparation 10 minutes / Cuisson 45 minutes / Très facile

Les fêtes de fin d’année sont là : les pommes de terre aussi ! Elles se font réconfortantes avec ces nids de pommes de terre agrémenté de cabillaud fondant.

Ingrédients :

• 4 pommes de terre à purée
• 1 pomme de terre à frites
• 2 œufs + 2 jaunes
• 1 cuillère à café de muscade
• 800 g de dos de cabillaud
• 1 càc de paprika
• 25 g de beurre salé
• 8 tomates cerises
• Quelques feuilles de roquette
• Sel et poivre

Préparation de la recette :

1. Lavez et plongez vos pommes de terre dans une casserole d’eau salée et faites-les cuire 15 à 20 minutes après ébullition. Vérifiez la cuisson après 15 minutes avec la pointe d’un couteau.
2. Épluchez-les et écrasez-les en purée.
3. Ajoutez deux oeufs entiers, la muscade et mélangez.
4. Ajoutez ensuite deux jaunes d’oeufs et mélangez de nouveau.
5. Formez vos 4 nids sur une plaque de cuisson et enfournez 20 minutes à 180 degrés dans le bas du four.
6. Pendant ce temps, découpez la pomme de terre à frites en bâtonnets très fins et passez-les dans l’huile de friture jusqu’à obtenir une coloration dorée, environ 5 minutes. Ces petites frites apporteront une touche croustillante à votre plat.
7. Passez les 4 pavés de cabillaud dans la farine.
8. Faites-les dorer dans le beurre et saupoudrez-les de paprika.
9. Placez le cabillaud au creux du nid et arrosez-le d’une sauce beurre et citron.
10. Servez avec quelques feuilles de roquette et des tomates cerises.

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