В Ярославле прошёл мастер-класс от столичных шеф-поваров
«Весенние гастроли». Под таким названием сегодня в Ярославле прошел мастер-класс столичных шеф-поваров. Он состоялся на базе колледжа индустрии питания. Студенты, представители кафе и ресторанов познакомились с оригинальными рецептами, модными блюдами, соусами и концентратами. Шефы поделились секретами приготовления морепродуктов, птицы и рыбы.
«Битые огурцы» - это блюдо набирает обороты популярности. Святослав Куликов разрешил попробовать помахать сковородкой и студентам. А так лакомство выглядит на тарелке. В первом блоке мастер-класса бренд-шефы приготовили также тар-тар с тунцом, донбури с креветками и криспи с угрем и картофелем пай.
Мария Чекаурова, заведующая учебно-производственными мастерскими Ярославского колледжа индустрии питания:
«Учатся не только наши студенты, но и шефы наших известных ресторанов. Приехали известные бренд-шефы известных компаний и проводят для них обучение».
Студенты-первокурсники Анастасия и Андрей изъявили желание ассистировать гуру от высокой кухни. Анастасия помогает Вадиму Фадееву сделать криспи с угрем, мастер окончил токийскую академию, полученной информацией делится с коллегами.
А это уже колдовство над другим шедевром азиатской кухни - донбури с креветкой. Шефы используют готовые соусы и другие продукты, которые сегодня подготовили для мастер-класса партнеры колледжа .30 процентов программы в соответствии с госстандартами преподаватели могут наполнят содержанием, которое считают важным для студентов. То, что сегодня объясняют, нет в учебниках.
Алексей Потапов, генеральный директор торговой компании-партнёра:
«Мы за счет ингредиентов демонстрируем нашей аудитории, как можно максимально просто, быстро и очень вкусно приготовить то или иное блюдо».
Руслан Алимханов премудрости поварского дела постигал в Москве, там же работал в министерстве иностранных дел. С коллегами часто выезжает в разные города для обмена опытом, считает, что широкоформатный профессионал может приготовит любое блюдо. В МИДе трудился как технолог, занимался внедрением системы автоматизации и учета. Рассказал, как кормят наших дипломатов, в том числе главу министра иностранных дел Сергея Лаврова.
Руслан Алимханов, бренд-шеф:
«Классические советские блюда, салаты из морковки с изюмом и сметаной. Салат из огурцов и помидоров, в кафетерии обязательно были эклеры, трубочки, по той технологии, которая ныне утрачивается».
Во втором блоке собравшиеся узнали, как готовить гребешки с томатной пастой, ролл с угрем и мидиями, том ям.
Ксения Воробьёва, студентка Ярославского колледжа индустрии питания:
«Очень интересно наблюдать за процессом, как шеф повар рассказывает о том, что мы еще не знаем. Это для нас интересно и познавательно».
Варвара Осипова, студентка Ярославского колледжа индустрии питания:
«Я очень хочу подойти к бренд-шефу и попросить какую-нибудь технологическую карту блюда, чтобы потом приготовить дома».
В программе было также знакомство с концентратами для напитков, заправками для салатов, маринадами для птицы и рассолами для горячего копчения.
Видео В Ярославле прошёл мастер-класс от столичных шеф-поваров канала Городской телеканал Ярославль
«Битые огурцы» - это блюдо набирает обороты популярности. Святослав Куликов разрешил попробовать помахать сковородкой и студентам. А так лакомство выглядит на тарелке. В первом блоке мастер-класса бренд-шефы приготовили также тар-тар с тунцом, донбури с креветками и криспи с угрем и картофелем пай.
Мария Чекаурова, заведующая учебно-производственными мастерскими Ярославского колледжа индустрии питания:
«Учатся не только наши студенты, но и шефы наших известных ресторанов. Приехали известные бренд-шефы известных компаний и проводят для них обучение».
Студенты-первокурсники Анастасия и Андрей изъявили желание ассистировать гуру от высокой кухни. Анастасия помогает Вадиму Фадееву сделать криспи с угрем, мастер окончил токийскую академию, полученной информацией делится с коллегами.
А это уже колдовство над другим шедевром азиатской кухни - донбури с креветкой. Шефы используют готовые соусы и другие продукты, которые сегодня подготовили для мастер-класса партнеры колледжа .30 процентов программы в соответствии с госстандартами преподаватели могут наполнят содержанием, которое считают важным для студентов. То, что сегодня объясняют, нет в учебниках.
Алексей Потапов, генеральный директор торговой компании-партнёра:
«Мы за счет ингредиентов демонстрируем нашей аудитории, как можно максимально просто, быстро и очень вкусно приготовить то или иное блюдо».
Руслан Алимханов премудрости поварского дела постигал в Москве, там же работал в министерстве иностранных дел. С коллегами часто выезжает в разные города для обмена опытом, считает, что широкоформатный профессионал может приготовит любое блюдо. В МИДе трудился как технолог, занимался внедрением системы автоматизации и учета. Рассказал, как кормят наших дипломатов, в том числе главу министра иностранных дел Сергея Лаврова.
Руслан Алимханов, бренд-шеф:
«Классические советские блюда, салаты из морковки с изюмом и сметаной. Салат из огурцов и помидоров, в кафетерии обязательно были эклеры, трубочки, по той технологии, которая ныне утрачивается».
Во втором блоке собравшиеся узнали, как готовить гребешки с томатной пастой, ролл с угрем и мидиями, том ям.
Ксения Воробьёва, студентка Ярославского колледжа индустрии питания:
«Очень интересно наблюдать за процессом, как шеф повар рассказывает о том, что мы еще не знаем. Это для нас интересно и познавательно».
Варвара Осипова, студентка Ярославского колледжа индустрии питания:
«Я очень хочу подойти к бренд-шефу и попросить какую-нибудь технологическую карту блюда, чтобы потом приготовить дома».
В программе было также знакомство с концентратами для напитков, заправками для салатов, маринадами для птицы и рассолами для горячего копчения.
Видео В Ярославле прошёл мастер-класс от столичных шеф-поваров канала Городской телеканал Ярославль
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
24 апреля 2024 г. 18:54:29
00:03:22
Другие видео канала
В верхней палате российского парламента решали судьбу Петропавловского парка 23.04.24НПД Писарева педиатр 18 11 21Новости Ярославля 26 04 2021Новости Ярославля 13 10 2020НПД Мусинова 12 04 22Новости Ярославля 12 01 2022Новости Ярославля 30 03 2023Новости Ярославля 18 01 2022Храмы Ярославля / Успенский кафедральный собор / 21 04 2023Новости Ярославля 17 05 23Новости Ярославля 15 04 2022Новости Ярославля 21 04 23Новости Ярославля 23 10 2020Новости города 21.05.2020Новости города 14.02.2020Новости Ярославля 08 04 2022Храмы Ярославля / Рождества Христова / 02 06 2023Новости Ярославля 06 06 23Новости Ярославля 10 02 2022 интернетНовости Ярославля 22 06 23